Pastel de mousse de cítricos con glaseado de crema de mantequilla

Precalentar el horno a 325 grados. Unte con mantequilla dos moldes para pasteles redondos de 8 x 2 pulgadas. Línea con pergamino; pergamino de mantequilla. Espolvorear con harina, sacar el exceso..

Bate la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén bien combinados, 30 segundos. Batir la mantequilla con azúcar y la ralladura hasta que esté suave y esponjosa. Bata los huevos, uno a la vez, combinando minuciosamente después de cada adición y raspando el tazón según sea necesario. Batir en jugo de limón. Con la batidora baja, agregue la mezcla de harina en 3 lotes, alternando con el suero de leche y comenzando y terminando con la harina..

Divida la masa uniformemente entre las bandejas preparadas, alisando las partes superiores con una espátula desplazada. Hornee, girando las bandejas a la mitad, hasta que las partes superiores retrocedan cuando se tocan ligeramente y estén doradas, aproximadamente 1 hora, 10 minutos. Transfiera las bandejas a las rejillas de alambre; Dejar enfriar 10 minutos. Apague las cacerolas, retire el pergamino y deje que se enfríe completamente, aproximadamente 2 horas. Los pasteles se pueden hacer hasta este punto y refrigerados, bien envueltos en plástico, hasta 1 día..

Recortar la parte superior de las tortas planas. Divide cada pastel horizontalmente en 3 capas iguales. Forre un molde para pasteles de 8 pulgadas con 2 tiras de pergamino, dejando un saliente de 3 pulgadas en todos los lados. Coloque 1 capa de pastel en el molde, con la parte inferior hacia abajo. Extienda 1 taza de mousse de manera uniforme sobre ella; Cubra con una segunda capa de pastel. Repita, extendiendo 1 taza de mousse entre cada capa. Acabado con una capa de pastel, boca abajo. Refrigerar, cubierto de plástico, por lo menos 1 hora y hasta la noche..

Gire el pastel de la sartén en un plato de pastel. Extienda 1 taza de crema de mantequilla uniformemente sobre la parte superior y los lados para crear una capa de miga. Refrigere 15 minutos. Extienda las 3 tazas restantes de crema de mantequilla por encima y por los lados. Decora como desees.