Pastel de miga al estilo de Nueva York

Los inmigrantes europeos hicieron esta confección, que tiene grandes y crujientes migas en la parte superior, una de las cafeterías favoritas de la ciudad de Nueva York. Una capa opcional de mermelada entre la masa y el aderezo agrega un componente afrutado.

Fuente: Martha Stewart Living, marzo 2011

1 hora 35 minutos

20 minutos

Hace un pastel de 9 por 13 pulgadas

Tiempo Total

Deberes

Raciones

rendimiento

Los ingredientes

PARA EL AUMENTO DE CRUMBIO:
3 1/2 tazas de harina de pastel (no se levanta)
2/3 taza de azúcar granulada
2/3 taza de azúcar marrón oscuro empacado
1 1/2 cucharaditas de canela molida
Sal gruesa
2 1/2 palos de mantequilla sin sal, derretida
PARA LA TORTA:
1 1/2 barra de mantequilla sin sal, temperatura ambiente y más para la sartén
2 1/2 tazas de harina de pastel (no se levanta)
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Sal gruesa
1 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes más 2 yemas grandes
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
2/3 taza de suero de leche bajo en grasa
1 taza de mermelada de arándanos comprada en la tienda (opcional)
Azúcar de repostería, para espolvorear.

Direcciones

1.

Haga la cobertura de la miga: mezcle la harina, los azúcares, la canela y 1/2 cucharadita de sal en un tazón mediano. Vierta la mantequilla derretida tibia sobre la mezcla y mezcle usando sus manos hasta que se formen grumos medianos a grandes.
2.

Precalentar el horno a 325 grados. Haz el pastel: Mantequilla en un molde para hornear de 9 por 13 pulgadas. Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de sal en un tazón mediano.
3.

Bate la mantequilla y el azúcar granulada con una batidora a velocidad media hasta que esté pálida y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Batir los huevos y las yemas, 1 a la vez, luego la vainilla. Agregue la mezcla de harina en 3 adiciones, alternando con el suero de leche, comenzando y terminando con la harina. Continuar batiendo hasta que estén bien combinados..
4.

Coloque la masa en una sartén y extiéndala uniformemente con una espátula desplazada. Extender con mermelada, si se usa. Espolvoree la mezcla de cobertura de migas de manera uniforme sobre la parte superior.
5.

Hornee hasta que estén doradas y un palillo insertado en el centro saldrá limpio, aproximadamente 1 hora. Transfiera la bandeja a una rejilla de alambre. Dejar enfriar un poco la torta, unos 15 minutos. Espolvorear con azúcar de repostería. Servir caliente o a temperatura ambiente..

Variaciones

Variación de la mermelada: masa superior con 1 taza de mermelada de arándanos comprada en la tienda (10 onzas) antes de esparcir la capa de miga sobre la parte superior en el paso 4.

One Comment

Vincent
27.04.2023 @ 02:22

This recipe sounds delicious! Its interesting to learn that European immigrants created this dessert, which has become one of the favorite treats in New York City. The crumb topping and optional layer of jam sound like they would add great texture and flavor. I cant wait to try making this cake myself!