Pastel De Maple Custard

1.

Haga la corteza: extienda 1 disco de masa hasta un poco menos de 1/4 de pulgada de grosor sobre una superficie ligeramente enharinada y colóquelo en una placa de vidrio para pastel de 9 pulgadas. Recorte el exceso, dejando un alero de 1 pulgada; doblar los bordes por debajo y reservar. Extienda la mitad del disco restante de masa (reserve la masa restante para otro uso) a poco menos de 1/4 de pulgada de grosor, corte formas de hojas pequeñas y marque las venas con la parte posterior de un cuchillo, si lo desea. Cepille los bordes de la pasta con el huevo y aplique las hojas. Congelar durante al menos 1 hora.

2.

Precaliente el horno a 375 grados. Cepille las hojas de pastelería con más huevo lavado. Cubra la corteza con el pergamino y rellénelo con los pesos de la empanada o los frijoles secos. Hornee hasta que la masa esté lista, de 25 a 30 minutos. Retire los pesos de la tarta y el pergamino, y continúe horneando hasta que el fondo de la corteza esté ligeramente dorado, unos 10 minutos más. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla, aproximadamente 1 hora..

3.

Haga el relleno: Reduzca la temperatura del horno a 300 grados. Coloque el jarabe en una cacerola grande a fuego medio-alto y cocine hasta que se reduzca en un cuarto, de 5 a 7 minutos. Agregue la crema y ponga a fuego lento; Retírelo del calor.

4.

En un tazón mediano, mezcle el huevo, las yemas, la vainilla, la sal y la nuez moscada. Batir constantemente, agregar lentamente la mezcla de crema a la mezcla de huevo y colar la mezcla de natillas a través de un tamiz de malla fina en un vaso grande para medir.

5.

Vierta las natillas en la corteza y colóquelas en una bandeja para hornear con borde. Hornee hasta que el relleno esté listo, pero todavía ligeramente tambaleante, de 45 a 60 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de servir..