Pastel De Manzana Con Canela Y Remolino

Rebanadas extra de masa con forma de remolino de canela, como masa de galleta, que se tornan crujientes y caramelizadas en el horno, al igual que las palmas. Hornee en una bandeja para hornear forrada de pergamino hasta que esté bien dorada, aproximadamente 12 minutos. Estarás agradecido de haberlo hecho en tu descanso de café de la mañana. Para la técnica de decoración, vea nuestras fotos paso a paso..

Fuente: Martha Stewart Living, noviembre 2016

3 horas 40 minutos

1 hora

dieciséis

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

3 cucharadas de harina integral sin blanquear, y más para desempolvar
2 recetas Pruebe el Pise Brisee favorito de Kitchen, cada uno formado en un disco rectangular
4 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente, más 2 cucharadas, refrigerados y cortados en cubos pequeños
1/2 taza de azúcar marrón claro empacado
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de sal kosher
4 libras de manzanas surtidas, como Jonagold, Cortland, Granny Smith y Empire, peladas, sin corazón y cortadas en rebanadas de 1/4 de pulgada
2 cucharadas de jugo de limón fresco
6 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1 huevo grande, ligeramente batido
Azúcar de lijado fino, para espolvorear.

Direcciones

1.

En un pedazo de pergamino ligeramente enharinado, enrolle un disco de masa en un rectángulo de 12 por 17 pulgadas. Transfiera la corteza a una bandeja para hornear con borde de 1/2 por 15 1/4-pulgada o bandeja de rollo de gelatina y presione los bordes inferiores y los lados superiores. Doble el alero por debajo y alrededor del borde. Refrigere 30 minutos.
2.

En un tazón pequeño, combine la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar moreno, la canela y 1/4 cucharadita de sal. En un pedazo de pergamino ligeramente enharinado, enrolle el segundo disco de masa en un rectángulo de 12 por 16 pulgadas. Extienda uniformemente la mezcla de mantequilla sobre la masa hasta el final, luego, comenzando en un borde largo, enrolle firmemente en un tronco. Transfiera a una bandeja para hornear y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos..
3.

Precaliente el horno a 425 grados con un estante en el tercio inferior y una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio en un estante debajo. En un tazón grande, mezcle las manzanas, el jugo de limón, el azúcar granulada, la harina, 1/4 cucharadita de sal restante y la vainilla. Rellena la pasta con la mezcla de manzana y salpica con mantequilla fría..
4.

Corte el registro de la masa en rebanadas de 1/4 de pulgada, girando con cada rebanada para mantener las rebanadas redondas. (Necesitará 63 rebanadas en total). Arregle las rebanadas sobre la mezcla de manzanas, superponiéndolas ligeramente, en nueve filas de siete. Refrigere hasta que esté firme, unos 30 minutos..
5.

Cepille la parte superior del pastel con huevo y espolvoree con azúcar para lijar. Hornee hasta que la masa superior esté lista, 20 minutos. Reduzca la temperatura a 375 grados y continúe horneando hasta que la corteza esté dorada y los jugos estén burbujeando, aproximadamente 1 hora. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla. Tarta de losa sabe mejor el día en que se hace.

Notas del cocinero

Con las tartas, el color es igual al sabor: ¡Podemos detectar un pálido, poco horneado a una milla de distancia! Busque profundas costras superiores e inferiores de color marrón dorado y mayor acción burbujeante en el centro.

One Comment

Adam
26.04.2023 @ 23:54

This recipe for extra slices of cinnamon swirl dough, like cookie dough, that become crispy and caramelized in the oven, just like palmiers, is perfect for your morning coffee break. Bake on a parchment-lined baking sheet until golden brown, about 12 minutes. Youll be grateful you did. For the decorating technique, see our step-by-step photos. Source: Martha Stewart Living, November 2016. With a total time of 3 hours and 40 minutes, and 1 hour and 16 servings, the ingredients include unbleached whole wheat flour, two recipes of your favorite Kitchen Pise Brisee, unsalted butter, light brown sugar, ground cinnamon, kosher salt, assorted apples, fresh lemon juice, granulated sugar, pure vanilla extract, large egg, and fine sanding sugar. Follow the directions carefully to create a delicious and beautiful dessert. Enjoy!