Pastel de maní de Virginia

Este pastel está inspirado en la versión servida en el Virginia Diner, un restaurante emblemático en Wakefield, Virginia, que es famoso por este postre. Martha hizo esta receta en el episodio 709 de Martha Bakes..

Fuente: Martha Stewart Living, noviembre 2016

2 horas 25 minutos

25 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

3 cucharadas de harina integral sin blanquear, y más para desempolvar
1 disco prueba de cocina favorito paté brisee
3 huevos grandes, temperatura ambiente
4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
3/4 taza de azúcar marrón claro empacado
3/4 taza de jarabe de oro, como el de Lyle
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1/4 cucharadita de pimienta de cayena, y más por servir (opcional)
1 1/2 tazas de cacahuetes sin sal asados de Virginia
Helado de vainilla, para servir.

Direcciones

1.

Precaliente el horno a 375 grados. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda la masa a una ronda de 11 pulgadas. Transferencia a un plato de pastel de 9 pulgadas; recortar los bordes a un voladizo de 1/2 pulgada. Tuck sobresale por debajo y dobla los bordes con los dientes de un tenedor; Congelar hasta que esté firme, unos 15 minutos..
2.

Cubrir la corteza con pergamino y rellenar con frijoles secos o pesos de pastel. Hornear hasta abajo
Ya no se ve mojado, unos 25 minutos. Retire con cuidado el pergamino y los frijoles; Continúa horneando hasta que esté dorado, unos 10 minutos más. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
3.

Batir los huevos en un tazón grande. Agregue la mantequilla, el azúcar moreno, el jarabe, el vinagre, la harina, la sal, la vainilla y la cayena; Batir hasta que quede suave. Corte en trozos grandes 1 taza de maní y mezcle con la mezcla de huevo, luego vierta en la masa fría. Dispersar 1/2 taza de maní restante uniformemente sobre la parte superior.
4.

Hornee hasta que la masa esté dorada y el relleno esté ligeramente hinchado y listo, de 40 a 50 minutos (si la corteza se dora demasiado rápido, cúbralo con papel de aluminio). Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Cortar y servir, con cucharadas de helado ligeramente espolvoreado con pimienta de cayena..

Notas del cocinero

Cuando Martha hizo esta receta en Martha Bakes, ella sirvió la tarta con helado de suero de leche y omitió la pimienta de cayena en la parte superior..

One Comment

Ismael
26.04.2023 @ 23:03

Este pastel parece delicioso y estoy emocionado de probarlo. Me encanta que esté inspirado en un restaurante emblemático en Virginia y que Martha Stewart haya compartido su receta en su programa de cocina. Los ingredientes parecen fáciles de encontrar y las instrucciones son claras. Me gusta la idea de agregar pimienta de cayena para darle un toque picante al helado de vainilla. Definitivamente voy a intentar hacer este pastel en casa. ¡Gracias por compartir la receta!