Pastel de Lady Baltimore

1.

Precaliente el horno a 375 grados. Rocíe dos moldes para pasteles redondos de 8 x 2 pulgadas con aceite en aerosol para cocinar y alinéelos con rondas de papel pergamino; dejar de lado.

2.

Tamice la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano; dejar de lado. En una taza medidora de vidrio de 2 tazas, mezcle la leche y la vainilla; dejar de lado.

3.

En el bol de una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta, mezcle la manteca y 1 taza de azúcar. Con la batidora a baja velocidad, agregue la mezcla de harina en tres partes, alternando con la mezcla de leche y comenzando y terminando con la harina; batir hasta que estén combinados.

4.

En el tazón limpio de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir, batir las claras de huevo a baja velocidad hasta que quede espumoso. Con la batidora en funcionamiento, agregue gradualmente las 3 cucharadas de azúcar restantes; batir a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos y brillantes. No sobrepasar. Dobla suavemente un tercio de la mezcla de clara de huevo en la mezcla de harina hasta que se mezclen. Doblar suavemente las claras de huevo restantes.

5.

Divida la masa uniformemente entre las bandejas preparadas, alisando con una espátula desplazada. Hornee, girando las bandejas a la mitad, hasta que las tortas estén doradas y un medidor de tortas insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 25 minutos..

6.

Transfiera las bandejas a una rejilla de alambre para enfriar 15 minutos. Invierta los pasteles en la rejilla de alambre; pelar el pergamino. Invierta los pasteles y déjelos enfriar por completo, con la parte superior hacia arriba..

7.

Usando un cuchillo serrado, recorte las partes superiores de los pasteles para nivelarlos. Coloque cuatro tiras de papel de pergamino alrededor del perímetro de un plato para servir o la perezosa Susan. Coloque la primera capa sobre el plato de la torta. Extender la parte superior de la primera capa con el relleno. Cubra con la capa restante, con la parte inferior hacia arriba. Difunde el pastel entero con glaseado; quitar tiras de papel pergamino.