Pastel de grosella roja y frambuesa

El audaz sabor agrio de las grosellas rojas es una adición intrigante a las frambuesas más familiares en este pastel lleno de sabores del verano..

Fuente: Martha Stewart Living, julio de 2003.

Hace 1 pastel de diez pulgadas

rendimiento

Los ingredientes

1.

En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda la mitad de la masa en un círculo de 1/8 pulgada de grosor de aproximadamente 12 pulgadas de diámetro. Cubrir la masa sobre un molde para pastel de 10 pulgadas; Transferencia al refrigerador para enfriar, alrededor de 30 minutos..
2.

Batir el huevo y la leche para hacer un lavado de huevo; dejar de lado. En un tazón mediano, mezcle las grosellas, las frambuesas, la tapioca, la ralladura y el jugo de limón y el azúcar granulada. Una vez que la fruta está cubierta, convertir la mezcla en un molde para pastel. Dot top de relleno con mantequilla.
3.

Precaliente el horno a 425 grados. Extienda la masa restante al mismo tamaño y grosor que la masa enfriada. Cepille el borde de la masa fría con huevo lavar; coloque la otra pieza de masa en la parte superior y recórtela a 1/2 pulgada sobre el borde del molde. Bordes de crimpado; coloque el pastel en el congelador (unos 20 minutos) o en el refrigerador (unos 40 minutos) hasta que esté firme.
4.

Retirar del congelador. Cortar unas hendiduras en la parte superior. Cepille con huevo y rocíe con azúcar para lijar, si lo desea. Hornear 20 minutos. Reducir el calor a 350 grados. Continúe horneando hasta que los jugos estén burbujeando y la corteza esté dorada, aproximadamente 40 minutos más. Dejar enfriar antes de cortar y servir..

Las grosellas frescas están disponibles en los mercados gourmet desde junio hasta agosto. Elija frutas sin envasar que estén llenas y vibrantes..

Jeremiah
27.04.2023 @ 04:19

Este pastel de grosella roja y frambuesa suena delicioso y perfecto para el verano. Me encanta la combinación de sabores y la textura que la tapioca le da al relleno. Definitivamente voy a intentar hacerlo en casa. ¡Gracias por compartir la receta!