Pastel de gasa de arcoiris congelado

1.

Cubra dos sartenes con forma de resorte de 8 pulgadas con aceite en aerosol. Forre los lados con pergamino, dejando un collar de 2 pulgadas que se extiende sobre la parte superior.

2.

Haga puré de moras, arándanos y 2 cucharadas de jugo de limón en una licuadora hasta que quede suave. Colar por un colador fino; descartar sólidos.

3.

Batir 2 claras de huevo y una pizca de sal con una batidora a velocidad media hasta que esté espumoso. Mientras tanto, combine 1/2 taza más 1 cucharada de azúcar con 3 cucharadas de agua en una cacerola pequeña a fuego medio-alto, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Cocine hasta que el jarabe alcance 250 grados en un termómetro para dulces. Inmediatamente agregue el jarabe de azúcar en una corriente lenta y constante por el lado del tazón. Aumente la velocidad a alta, y batir hasta que esté espeso, brillante y enfriado, aproximadamente 7 minutos. Batir en puré de bayas. Vierta la mezcla en 1 sartén y congele hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas.

4.

Mientras tanto, haga puré de papayas y 2 cucharadas de jugo de limón en una licuadora hasta que quede suave. Tensión.

5.

Repita el paso 3 con 2 claras de huevo, una pizca de sal, 1/2 taza más 1 cucharada de azúcar y 3 cucharadas de agua, batiendo puré de papaya. Vierta la mezcla en el molde restante y congele hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas.

6.

Haga puré de kiwis y 2 cucharadas de jugo de limón en una licuadora hasta que quede suave. Tensión.

7.

Repita el paso 3 con 2 claras de huevo, una pizca de sal, 1/2 taza más 1 cucharada de azúcar y 3 cucharadas de agua, batiendo puré de kiwi. Vierta la mezcla sobre la capa de bayas congeladas y congele hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas.

8.

Mientras tanto, haga puré de fresas, frambuesas y 2 cucharadas de jugo de limón en una licuadora hasta que quede suave. Tensión.

9.

Repita el paso 3 con 2 claras de huevo, una pizca de sal, 1/2 taza más 1 cucharada de azúcar y 3 cucharadas de agua, batiendo el puré de fresa y frambuesa. Vierta la mezcla sobre la capa de papaya congelada y congele hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas.

10.

Puré de albaricoques y 2 cucharadas de jugo de limón en una licuadora hasta que quede suave. Tensión.

11.

Repita el paso 3 con 2 claras de huevo, una pizca de sal, 1/2 taza más 1 cucharada de azúcar y 3 cucharadas de agua, batiendo en puré de albaricoque. Verter la mezcla sobre la capa de kiwi congelado y congelar hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas..

12.

Suelte los lados de las bandejas; Con cuidado, transfiera la capa de papaya y fresa-frambuesa a la capa de albaricoque. Congela el pastel mientras haces el glaseado..

13.

Retire el papel de pergamino. Helada la parte superior y los lados de la torta. Congelar hasta que esté listo para servir.