Pastel de frutas de la Sra. Maus

Mientras crecía en Nutley, Nueva Jersey, Martha solía ayudar a sus vecinos, el Sr. y la Sra. Maus, que eran dueños de una panadería, a hacer estos deliciosos pasteles de mantequilla rellenos de nueces y frutas confitadas. Lea más sobre la historia de Martha con este postre aquí..

Hace cinco tartas de 6 pulgadas.

rendimiento

Los ingredientes

1 libra (4 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente, y más para la sartén
2 tazas más 1 cucharada de azúcar, dividida
12 huevos grandes
1/2 taza de melaza
4 libras de frutas confitadas y secas, como el limón, la cáscara de limón, la cáscara de naranja, las cerezas ácidas, los albaricoques y las pasas doradas, picadas, divididas (12 tazas)
2 libras de nueces, como nueces y nueces, picadas en trozos grandes (8 tazas)
2 1/2 tazas de harina para todo uso
2 cucharadas de pimienta de Jamaica molida
2/3 taza de brandy, dividido
Frutas entrelazadas, como higos, naranjas, peras, albaricoques, melocotones y piña, para decorar
Cerezas confitadas y kumquats, para decorar.
1 taza de mermelada de albaricoque

Direcciones

1.

Calentar el horno a 275 grados. Mantequilla cinco moldes para pasteles redondos de 6 por 2 pulgadas. Mantequilla cinco tiras de papel pergamino de 18 por 3 pulgadas para formar un collar para cada bandeja.
2.

Crema de mantequilla y 2 tazas de azúcar en el recipiente de una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Añadir los huevos uno a la vez. Mezclar en melaza y 2 tazas de fruta confitada, mezclando bien. Retire la masa en un tazón grande y agregue una cuarta parte de las nueces. Tamizar la harina y la pimienta de Jamaica 1 taza a la vez, mezclando bien entre las adiciones. Agregue las frutas confitadas y las nueces restantes, revolviendo con una cuchara. Divida la masa uniformemente entre las bandejas; hornear hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 3 a 3 1/2 horas. Mientras aún está caliente, pincelar con 1/3 taza de brandy mezclado con el resto de 1 cucharada de azúcar. Dejar enfriar sobre una rejilla.
3.

Retire suavemente los pasteles de los moldes y retire los collares de papel. Decorar pasteles con frutas glaseadas y cerezas confitadas y kumquats. Caliente la mermelada de albaricoque y el 1/3 de brandy restante en una cacerola pequeña a fuego medio. Cuele y cepille las frutas para mantenerlas en su lugar..

One Comment

Sergio
26.04.2023 @ 23:02

This text is in Spanish.

¡Qué delicia de receta! Me encanta saber que Martha aprendió a hacer estos pasteles de mantequilla rellenos de nueces y frutas confitadas mientras ayudaba a sus vecinos en Nutley, Nueva Jersey. Los ingredientes parecen ser de alta calidad y la preparación es detallada, lo que me hace pensar que el resultado final debe ser espectacular. Me encantaría probar uno de estos pasteles algún día. ¡Gracias por compartir la historia y la receta!