Pastel de fresas con hielo

1.

Precalentar el horno a 350 grados. En un procesador de alimentos, mezcle las galletas graham con 2 cucharadas de azúcar hasta que estén finamente molidas; Agregue la mantequilla y el pulso hasta que las migas se humedezcan. Presione la mezcla en la parte inferior y suba por el lado de un molde para pastel de 9 pulgadas. Hornee hasta que la masa esté ligeramente dorada, de 12 a 14 minutos. Transferir a una rejilla y dejar enfriar completamente.

2.

Mientras tanto, en una cacerola mediana, combine 3/4 taza de azúcar, jugo de arándano, 2 tazas de fresas, almidón de maíz y sal. Con un triturador de papas, triture suavemente las fresas. Llevar a hervir; reduzca a fuego lento y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que esté muy espeso, aproximadamente 1 minuto. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente. Agregue las fresas restantes. Verter en la masa de pastel enfriado. Refrigere hasta que esté listo, al menos 4 horas (o hasta 1 día).

3.

En un tazón grande, bata la crema hasta que se formen picos suaves. Espolvoree 2 cucharadas de azúcar sobre la crema y continúe batiendo hasta que vuelvan los picos blandos (no los sobrecargue). Extienda la crema batida sobre el pastel, dejando un borde de 1 1/2 pulgadas alrededor del borde. Decorar con bayas enteras..