Pastel de cumpleaños de Edward Kostyra

Esta tarta rellena de naranja y cubierta con glaseado de chocolate de la Sra. Milman fue la favorita del padre de Martha. Hazlo como un regalo de cumpleaños para alguien especial en tu vida.

Fuente: Martha Bakes, Episodio MBLB1001

Hace un pastel de capas de 8 pulgadas

rendimiento

Los ingredientes

Para el Frosting

16 onzas de chocolate semidulce, muy finamente picado
2 2/3 tazas de crema espesa
1 cucharadita de jarabe de maíz ligero

Para el pastel

1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente y más para sartenes
1 1/2 tazas de harina para todo uso, y más para sartenes
1 1/2 tazas de harina de pastel, no se levanta
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1 3/4 tazas de azúcar
4 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
1 1/4 tazas de leche

Para la cuajada de naranja

12 grandes yemas de huevo
Cáscara de 2 naranjas
1/4 taza más 2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
1/2 taza más 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
1 1/2 tazas de azúcar
1/4 cucharadita de sal gruesa
1 taza (2 palitos), más 5 cucharadas de mantequilla sin sal, fría, cortada en trozos pequeños

Direcciones

1.

Haga el glaseado: Coloque el chocolate en un recipiente mediano resistente al calor. En una cacerola pesada a fuego medio, hierva la crema e inmediatamente retire del fuego. Vierta sobre el chocolate y deje reposar, sin ser molestado, durante 3 minutos. Batir suavemente hasta que esté combinado y suave. Batir en el jarabe de maíz.
2.

Dejar enfriar a temperatura ambiente, luego transferir el ganache al refrigerador y enfriar, revolviendo con frecuencia y raspando los lados del tazón con una espátula, hasta que esté lo suficientemente rígido y lo suficientemente frío como para esparcirlo, aproximadamente 1 hora. Si el glaseado se vuelve demasiado firme, coloque brevemente el tazón sobre una cacerola con agua a fuego lento y revuelva hasta alcanzar la consistencia deseada. El glaseado debe ser suave y esparcible, pero no fluido.
3.

Hacer el pastel: Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla dos moldes para pasteles redondos de 8 x 2 pulgadas; forrar los fondos con papel pergamino. Mantequilla de pergamino y polvo con harina, sacando el exceso; dejar de lado. En un tazón mediano, tamice las harinas, el polvo de hornear y la sal; dejar de lado.
4.

En el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de la paleta, batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa, de 3 a 4 minutos, raspando los lados del recipiente según sea necesario. Bata los huevos, uno a la vez, y luego bátalos en vainilla. Con la batidora a baja velocidad, agregue la mezcla de harina en tres partes, alternando con la leche y comenzando y terminando con la harina; batir hasta que se combinen después de cada adición.
5.

Divida la masa entre las bandejas preparadas y alise con una espátula desplazada. Hornee, girando las bandejas a la mitad, hasta que las tortas estén doradas y un medidor de tortas insertado en los centros salga limpio, de 30 a 35 minutos. Transfiera las bandejas a una rejilla de alambre para enfriar 20 minutos. Invierta los pasteles en el estante; pelar el pergamino. Invierta los pasteles y déjelos enfriar por completo, con la parte superior hacia arriba..
6.

Prepare la cuajada de naranja: combine las yemas, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el jugo de limón y el azúcar en una cacerola de fondo grueso; Batir para combinar. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o una espátula resistente al calor (asegúrese de raspar los lados de la sartén), hasta que la mezcla esté espesa, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Deje que la mezcla se cocine a fuego lento y cocine, raspando continuamente los lados de la sartén, durante 2 minutos.
7.

Retire la cacerola del fuego. Agregue sal y mantequilla, una pieza a la vez, revolviendo hasta que quede suave. Si lo desea, cuele a través de un tamiz fino en un tazón mediano. Cubra con una envoltura de plástico, presionando directamente sobre la superficie de la cuajada para evitar que se forme una piel. Refrigere hasta que esté frío y muy firme, por lo menos 2 horas o hasta 1 1/2 semanas.
8.

Ensamblar la torta: Usando un cuchillo serrado, recorte la parte superior de las tortas para nivelarlas. Divide cada capa en dos, para un total de cuatro. Coloque la capa inferior en un soporte giratorio para pasteles y con una espátula desplazada, cubra con cuidado 1/2 taza de cuajada de naranja, dejando un borde de 1 pulgada. Coloque la segunda capa de pastel en la parte superior, esparza con 3/4 taza de la cuajada de naranja. Repita con la tercera capa; rematar con la capa final de la torta. Insertar 3 pinchos de madera en la parte superior de la torta para asegurar.
9.

Para la capa de miga, extienda toda la torta con una capa delgada de glaseado usando una espátula descentrada. Enfríe por al menos 30 minutos..
10.

Extienda todo el pastel con el glaseado restante, girándolo para cubrirlo de forma decorativa. Servir de inmediato, o refrigerar, cubierto con una cúpula de pastel. Dejar reposar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos antes de servir..

One Comment

Darren
27.04.2023 @ 08:36

por 1 minuto más, revolviendo constantemente. Retire del fuego y agregue la sal y la mantequilla, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté suave. Pase la mezcla por un colador de malla fina en un tazón mediano. Cubra con una envoltura de plástico, asegurándose de que la envoltura toque la superficie de la cuajada para evitar que se forme una piel. Refrigere hasta que esté frío, al menos 1 hora. 7. Para ensamblar el pastel, coloque una capa de pastel en un plato para servir. Extienda la cuajada de naranja sobre la capa, dejando un borde de 1/2 pulgada. Cubra con la segunda capa de pastel, con la parte superior hacia abajo. Extienda una capa gruesa de glaseado de chocolate sobre la parte superior y los lados del pastel. Deje enfriar en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir. ¡Disfruta de esta deliciosa tarta rellena de naranja y cubierta con glaseado de chocolate como un regalo de cumpleaños para alguien especial en tu vida!