Pastel de coco, ron y pasas de uva con glaseado de ron y caramelo

1.

Precalentar el horno a 325 grados. Mantequilla una sartén Bundt de 12 tazas; Espolvorear con harina, sacar el exceso. Remoje las pasas en 1/2 taza de ron.

2.

Batir la harina, la sal y el polvo de hornear; dejar de lado. Coloque la mantequilla y el azúcar moreno en el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta; Crema a velocidad media hasta que quede suave. Mezclar los huevos, uno a la vez. Añadir la vainilla. A baja velocidad, mezcle la mezcla de harina en tres adiciones, alternando con dos adiciones de 6 cucharadas de crema cada una (12 en total). Mezclar en la mezcla de pasas y coco. Transfiera la masa a la sartén preparada; parte superior lisa.

3.

Hornee, girando aproximadamente a la mitad, hasta que el probador de pasteles salga limpio, aproximadamente 1 hora y 55 minutos. Dejar enfriar en una sartén sobre una rejilla de alambre 20 minutos. Ejecutar un cuchillo delgado alrededor de los lados de la torta; desmoldar Dejar enfriar.

4.

Caliente el azúcar granulada y 1/4 taza de agua en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo suavemente ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y el jarabe quede claro. Cocine, sin revolver, hasta que hierva el jarabe, lavando los lados de la sartén con una brocha de pastelería húmeda para evitar que se formen cristales. Deje hervir, girando suavemente, hasta que esté medio ámbar. Retírelo del calor. Vierta con cuidado el resto de 1/4 taza de ron y 2 cucharadas de crema. Dejar enfriar, revolviendo, hasta que espese. Llovizna sobre pastel.