Pastel de Coco Angel Food

1.

Precaliente el horno a 325 grados, con la rejilla en el tercio inferior del horno. Tamizar la harina y 3/4 taza de azúcar 4 veces.

2.

Bate las claras de huevo y el agua tibia con una batidora a baja velocidad hasta que quede espumoso, aproximadamente 3 minutos. Agregue la crema de tártaro, vainilla, sal y extracto de coco. Aumente la velocidad a media, y bata hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 3 minutos. Con la máquina en funcionamiento, agregue 3/4 taza de azúcar restante, 1 cucharada a la vez. Aumente la velocidad a alta, y bata hasta que los picos estén rígidos y brillantes, pero no secos, aproximadamente 2 minutos.

3.

Trabajando en 3 lotes, tamice la mezcla de harina sobre la mezcla de clara de huevo, doblando suavemente cada adición con una espátula de goma, teniendo cuidado de no desinflar las claras de huevo.

4.

Vierta lentamente la masa en un molde para pastel de ángel de 10 pulgadas. Pase suavemente un cuchillo por el centro de la masa para liberar las burbujas de aire, y alise con una espátula descentrada. Hornee hasta que la torta esté dorada y salte cuando se toca, de 40 a 45 minutos.

5.

Invierta la bandeja sobre una rejilla de alambre. Deje enfriar el pastel en una sartén, aproximadamente 1 hora. Con cuidado, pase un cuchillo por los lados de la torta para aflojarla y colóquela en un plato grande o en un soporte para tortas..

6.

Vierta el glaseado de coco en el pastel y extiéndalo uniformemente con una espátula desplazada para cubrir completamente. Presione suavemente el coco en la torta. Dejar reposar hasta el fraguado, aproximadamente 1 hora. Decorar con paletas.