Pastel de chocolate y caramelo

Come una rebanada cautivadora de este pastel a la luz de la luna, y guarda la telaraña de caramelo y la araña de regaliz para el final.

Hace 1 docena de cuadrados

rendimiento

Los ingredientes

10 cucharadas (1 1/4 barritas) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente y más para la hoja
2 tazas más 2 cucharadas de harina multiusos sin blanquear, y más para desempolvar
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal kosher
4 onzas de chocolate sin azúcar, picado
1 1/2 cucharaditas de café instantáneo o espresso en polvo
1 1/4 tazas de agua hirviendo
2 1/2 tazas de azúcar marrón claro empacado
2/3 taza de crema agria
2 huevos grandes
Crema de mantequilla de caramelo para chocolate Pastel de capas de caramelo
Telarañas y arañas de regaliz caramelizadas

1.

Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla una bandeja para hornear con borde de 12 por 17 pulgadas y alinéela con papel de pergamino. Forro de mantequilla. Fondo de polvo y lados con harina; sacar el exceso.
2.

Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano; dejar de lado. Mezcle el chocolate, el café y el agua hirviendo en un recipiente aparte; dejar de lado.
3.

Coloque la mantequilla y el azúcar en el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta; batir a velocidad media-alta hasta que esté pálido y esponjoso. Añadir la crema agria; batir hasta que quede suave. Bata los huevos, uno a la vez, raspando los lados del tazón. Reducir la velocidad a bajo; batir en la mezcla de harina.
4.

Batir nuevamente la mezcla de chocolate; añadir a la masa. Batir hasta que quede suave.
5.

Vierta la masa en la hoja preparada. Hornee hasta que un probador de pastel insertado en el centro salga limpio, de 20 a 25 minutos. Dejar enfriar completamente en una hoja sobre una rejilla..
6.

Invierta la torta en una bandeja para hornear sin bordes; pelar el pergamino. Reducir a la mitad a lo ancho. Extender la mitad de crema de mantequilla en la parte superior de una capa. Capa superior esmerilada con segunda capa de torta; Cubrir el pastel con el glaseado restante. Refrigerar 1 hora. Cortar en 12 cuadrados; Decora cada porción con una telaraña caramelizada..