Pastel de chocolate y almendras al revés

1.

Prepare la cubierta: Mantequilla generosamente un molde redondo para pastel antiadherente de 10 pulgadas. Vierta 6 cucharadas de mantequilla derretida en el molde para pasteles y gire para cubrir el fondo; espolvorear en azúcar moreno. Rocíe la miel sobre el azúcar y espolvoree con las almendras.

2.

Precalentar el horno a 350 grados.

3.

Prepare el pastel: Tamice la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal tres veces para hacer que el pastel sea más liviano. Coloque la mantequilla en el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir y batir hasta que quede suave y esponjosa. Añadir el azúcar y seguir mezclando. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo después de cada adición. Continúa batiendo hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Con la batidora funcionando a baja velocidad, agregue un tercio de los ingredientes secos y mezcle para combinar. Agregue la mitad del suero de leche y continúe mezclando. Agregue otro tercio de los ingredientes secos, mezcle y agregue el suero de mantequilla y la vainilla restantes. Agregar los ingredientes secos restantes y mezclar hasta que quede suave. Vierta la masa en la sartén.

4.

Hornee hasta que quede en el centro y elástico, de 45 a 55 minutos. Pase un cuchillo alrededor del borde de la sartén e inmediatamente invierta la sartén en una bandeja para servir. Deje reposar con la sartén encima durante 5 minutos para que el caramelo pueda empaparse un poco en el pastel antes de retirar la sartén. Si la cubierta se adhiere a la sartén, caliente la superficie de la sartén sobre un quemador bajo para aflojar el caramelo y luego viértalo sobre el pastel. Dejar enfriar completamente. Cortar en trozos con un cuchillo serrado..