Pastel de chocolate de ángel con glaseado de chocolate doble

En esta decadente capa se requieren cuatro tipos de chocolate: polvo de cacao para la masa de la torta, chocolate agridulce y chocolate con leche para el glaseado y chocolate semidulce para la decoración..

Fuente: Martha Bakes, Episodio 1005.

Hace un pastel de 9 1/2 pulgadas.

rendimiento

Los ingredientes

pastel

1 taza más 2 cucharadas de harina de pastel (no de levante), tamizada
1/4 taza de cacao en polvo de proceso holandés
1 cucharadita de espresso en polvo instantáneo
1/2 cucharadita de sal kosher
12 claras de huevo grandes, temperatura ambiente
1 cucharadita de crema de tártaro
1 3/4 tazas de azúcar
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

Crema

6 onzas de chocolate agridulce, picado
6 onzas de chocolate con leche, picadas
1 taza de crema espesa
2 cucharadas de jarabe de maíz ligero
2 barras (1 taza) de mantequilla sin sal, ablandada pero aún fresca, cortada en trozos de 1 pulgada

Virutas de chocolate semidulce, para decorar (opcional)

Direcciones

1.

Pastel: Precalentar el horno a 350 grados. Batir juntos la harina de pastel, el cacao, el polvo espresso y la sal.
2.

En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir, batir las claras de huevo a velocidad media hasta que quede espumoso. Añadir la crema de sarro y aumentar la velocidad a alto. Continúe batiendo mientras agrega azúcar gradualmente hasta que se formen picos rígidos, de 3 a 4 minutos. Batir en vainilla. Retire el recipiente de la batidora. Agregue la mitad de la mezcla de harina y dóblela suavemente hasta formar una raya, luego agregue la mezcla de harina restante y dóblela hasta que esté bien incorporada (no mezcle en exceso, ya que esto desinflará el merengue, creando una torta densa).
3.

Coloque suavemente la masa en un molde para tubos de 9 1/2 pulgadas sin engrasar con el fondo extraíble; parte superior lisa Pasa un cuchillo o una espátula pequeña a través de la masa para liberar las burbujas de aire. Hornee hasta que un probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 40 minutos. Invertir pan; Deje que el pastel se enfríe completamente en la sartén. Ejecutar un cuchillo alrededor del perímetro interior y exterior de la sartén para aflojar. Use un cuchillo para liberar la torta del fondo de la sartén y retire.
4.

Crema: Coloque ambos chocolates en el tazón de una batidora de pie; dejar de lado. En una cacerola pequeña, hierva la crema y el jarabe de maíz. Verter sobre el chocolate; Dejar reposar de 2 a 3 minutos..
5.

Batir, comenzando en el centro y trabajando hacia afuera, hasta que el chocolate esté suave. Dejar enfriar a temperatura ambiente, batiendo ocasionalmente, unos 30 minutos..
6.

Coloque el tazón en la batidora de pie equipada con el accesorio para batir y bata a velocidad media, agregando mantequilla gradualmente, hasta que el glaseado sea suave y sedoso..
7.

Usando un cuchillo serrado, dividir la torta por la mitad horizontalmente. Coloque la capa inferior en un plato de pastel. Mida 2 tazas de glaseado y extienda uniformemente con una espátula desplazada. Top con la segunda capa. Use el glaseado restante para cubrir el pastel por completo, con una espátula para crear un acabado suave o crear remolinos. Decore con virutas de chocolate, si lo desea. Servir inmediatamente.

One Comment

John
27.04.2023 @ 03:03

Este pastel requiere cuatro tipos de chocolate para su decadente capa: polvo de cacao para la masa, chocolate agridulce y chocolate con leche para el glaseado, y chocolate semidulce para la decoración. La receta rinde un pastel de 9 1/2 pulgadas y los ingredientes incluyen harina de pastel, cacao en polvo, espresso en polvo, claras de huevo, crema de tártaro, azúcar, extracto de vainilla, chocolate agridulce y con leche, crema espesa, jarabe de maíz ligero y mantequilla sin sal. El proceso de preparación incluye batir las claras de huevo, agregar la mezcla de harina, hornear, preparar la crema de chocolate y glasear el pastel. ¡Una deliciosa opción para los amantes del chocolate!