Pastel de chocolate, borbón y pacana

Una tradición del Derby de Kentucky, chocolate y nuez.
pastel recibe una patada extra de bourbon mixto
en el relleno.

Fuente: Martha Stewart Living, marzo de 2006.

Raciones

Los ingredientes

3 cucharadas de harina para todo uso, y más para la superficie de trabajo
1/2 receta Flaky Piecrust
1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de jarabe de maíz oscuro
2 huevos grandes
2 cucharadas de bourbon envejecido
1/4 cucharadita de sal gruesa
1 1/2 tazas de mitades de pacana, 1 taza picada
1 taza de chocolate semidulce picado en trozos grandes (aproximadamente 6 onzas)
1 cucharada de crema espesa (opcional)
1 yema de huevo grande (opcional)

1.

Precaliente el horno a 375 grados. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa a una ronda de 11 pulgadas, de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Encajar en un molde para pastel de 9 pulgadas. Recortar el borde a 1 pulgada. Doblar debajo y rizar según se desee. Pinchar el fondo de la corteza varias veces con los dientes de un tenedor. Congelar 15 minutos.
2.

Cubra la corteza con papel de pergamino y rellene con los pesos de la empanada. Hornear 20 minutos. Retire el pergamino y los pesos. Hornee hasta que la masa esté seca pero no dorada, aproximadamente 5 minutos más. Deje enfriar en una rejilla de alambre por lo menos 15 minutos y hasta 3 horas. Reducir la temperatura del horno a 350 grados.
3.

Mezcle la mantequilla, el azúcar, la harina, el jarabe de maíz, los huevos, el bourbon y la sal en un tazón mediano. Agregue las nueces picadas y el chocolate. Verter en la corteza. Coloque las mitades de pacana encima del relleno. Batir la crema y la yema de huevo en un tazón pequeño, y cepillar sobre los bordes del pastel, si lo desea. Hornee hasta que quede en el centro y la masa esté dorada, aproximadamente 40 minutos. Cubrir con papel de aluminio si se está dorando demasiado rápido. Dejar enfriar completamente.

Jayce
27.04.2023 @ 01:37

Este pastel de chocolate y nuez con un toque de bourbon es una deliciosa tradición del Derby de Kentucky. La receta es fácil de seguir y los ingredientes son fáciles de encontrar. Me encanta la combinación de nueces y chocolate, y el bourbon agrega un sabor extra especial al relleno. Definitivamente voy a probar esta receta en mi próxima reunión familiar. ¡Gracias por compartir!