Pastel De Calabaza Bruleed

1.

Lleve la leche, la canela, las semillas de vainilla, los granos de pimienta, los clavos y el jengibre a fuego lento en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Reduzca el calor y cocine a fuego lento hasta que la leche se reduzca a la mitad, aproximadamente 25 minutos. Deje que la mezcla se enfríe completamente, aproximadamente 2 horas. Verter a través de un tamiz en un tazón; desechar los sólidos. La leche colada puede prepararse con anticipación y refrigerarse hasta 2 días..

2.

Precaliente el horno a 425 grados. Batir los huevos en un bol. Batir en calabaza, luego azúcar granulada y sal. Batir en la leche colada y verter en piecrust precocido. Coloque el pastel en una bandeja para hornear con borde y cubra los bordes con papel de aluminio, evitando las natillas. Hornear 15 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 350 grados y hornee hasta que las natillas se coloquen en el centro, unos 25 minutos más. Deje enfriar completamente en una rejilla de alambre, por lo menos 2 horas, luego refrigere, sin tapar, por lo menos 8 horas.

3.

Cuando esté listo para servir, coloque 2 cucharadas de azúcar superfina en un tamiz y cúbralos uniformemente sobre la parte superior del pastel (evite la corteza). Mueva un soplete de cocina pequeño hacia adelante y hacia atrás sobre el azúcar hasta que esté caramelizado. Repita con las 2 cucharadas de azúcar restantes, formando una segunda capa caramelizada y sirva inmediatamente..