Pastel De Café Pecan-Frangipane

Capas de streusel y frangipane, un relleno de pastelería a base de almendra, encabezan este rico pastel de café. Martha hizo esta receta en el episodio 605 de Martha Bakes..

Raciones

Los ingredientes

Para el streusel

1 3/4 tazas de harina para todo uso
1 taza de nueces, tostadas y picadas en trozos grandes
3/4 taza de azúcar marrón claro empacado
1 cucharadita de sal gruesa
3/4 taza (1 1/2 palitos) de mantequilla fría sin sal

Para el frangipane

2/3 taza de nueces, tostadas
1/2 taza de azúcar granulada
6 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
1 huevo grande
2 cucharadas de harina para todo uso
1 cucharada de bourbon
3/4 cucharadita de sal fina
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla

Para el pastel

1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente, y más para la sartén
2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Pizca de sal fina
1 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1 taza de crema agria

Direcciones

1.

Precalentar el horno a 350 grados. Haga el streusel: mezcle la harina, las pacanas picadas, el azúcar moreno y la sal gruesa. Mezcle la mantequilla con una batidora de pastelería o con los dedos hasta que la mezcla forme grumos. Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.
2.

Haga el frangipane: En un tazón de procesador de alimentos, combine las nueces y el azúcar granulada y procese hasta que esté finamente molido. Agregue la mantequilla, el huevo, la harina, el bourbon, la sal fina y la vainilla, luego procese hasta que quede suave. Cubra hasta que esté listo para usar.
3.

Haga el pastel: Mantequilla un molde de tubo de 10 pulgadas con fondo extraíble. Tamice la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal fina en un tazón mediano. En un tazón de la batidora eléctrica equipado con el accesorio de paleta, batir la mantequilla y el azúcar granulada a velocidad media hasta que esté pálido y esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Agregue los huevos, 1 a la vez, batiendo bien después de cada adición, luego agregue la vainilla. Reducir la velocidad a baja. Agregue la mezcla de harina en 2 lotes, alternando con crema agria; batir hasta que estén combinados.
4.

Transfiera la masa a la sartén preparada. Espolvoree la mitad de la mezcla de streusel fría uniformemente en la parte superior. Añadir la mitad de frangipane; Extender uniformemente con una espátula offset. Repetir usando el resto de streusel y frangipane..
5.

Hornee hasta que la torta de café esté dorada y un probador de torta salga limpio, aproximadamente 60 minutos. Transfiera la bandeja a una rejilla de alambre colocada sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino para enfriar 15 minutos. Pase un cuchillo por los bordes del pastel de café para aflojarlo, luego use el tubo para sacar el pastel de café de la bandeja. Dejar enfriar sobre la rejilla 15 minutos más. Ejecutar un cuchillo alrededor del tubo central. Deslice 2 espátulas anchas entre la parte inferior de la torta y el molde, pase una espátula por completo para aflojarla y levante la torta de café para extraerla del tubo central. Dejar enfriar completamente sobre rejilla..

Notas del cocinero

El pastel de café se puede almacenar a temperatura ambiente, cubierto, hasta 3 días..

One Comment

Jamison
27.04.2023 @ 06:52

This recipe for a coffee cake with layers of streusel and frangipane, a pastry filling made with almonds, was made by Martha in episode 605 of Martha Bakes. The recipe makes 12 servings and includes a delicious combination of ingredients such as toasted nuts, brown sugar, bourbon, and sour cream. The streusel is made by mixing flour, chopped pecans, brown sugar, and coarse salt with cold unsalted butter until crumbly. The frangipane is made by processing toasted nuts and granulated sugar in a food processor, then adding softened unsalted butter, an egg, flour, bourbon, fine salt, and pure vanilla extract. The cake batter is made by creaming unsalted butter and granulated sugar, then adding eggs, vanilla, and a mixture of sifted flour, baking powder, baking soda, and fine salt, alternating with sour cream. The batter is then layered with the streusel and frangipane, and baked until golden brown and a cake tester comes out clean. The cake can be stored at room temperature, covered, for up to 3 days.