Pastel de Bundt de duraznos y crema

1.

Precalentar el horno a 350 grados. Mantequilla y harina una sartén Bundt antiadherente de 14 tazas. Batir 3 tazas de harina, bicarbonato de sodio y sal. Mezcle los duraznos con las 2 cucharadas de harina restantes para cubrir. En un tazón grande, con una batidora, bata 2 palitos de mantequilla y 2 tazas de azúcar a fuego medio-alto hasta que quede esponjoso y amarillo pálido. Batir en los huevos, uno a la vez, hasta que se incorporen. Con la batidora baja, agregue la mezcla de harina en 2 adiciones, alternando con crema agria, y bata hasta que se mezclen. Doblar los duraznos y la vainilla en la mezcla y transferir a la sartén. Golpee la bandeja firmemente en el mostrador varias veces para eliminar las burbujas de aire y suavizar la parte superior.

2.

Hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, 1 hora. Transfiera la bandeja a una rejilla de alambre colocada sobre una bandeja para hornear con borde; dejar enfriar 15 minutos.

3.

Mientras tanto, derrite el resto de la mantequilla de 1 barra. Combine 1/4 taza de azúcar y canela restantes. Usando una espátula desplazada o una cuchilla pequeña, afloje el pastel de la sartén y luego inviértalo en la rejilla. Trabajando en secciones, cepille la torta con mantequilla y espolvoree abundantemente con azúcar canela. Servir caliente o a temperatura ambiente, con crema batida si se desea.