Pastel De Albaricoque Con Crumble De Coco

Un crumble de coco compensa este agrio relleno de albaricoque. El aderezo se dora rápidamente debido al azúcar en el coco, así que cúbralo con papel aluminio después de 30 minutos para evitar que se queme..

Fuente: Martha Stewart Living, junio de 2011.

5 horas

45 minutos

Hace un pastel de 9 pulgadas

Tiempo Total

Deberes

Raciones

rendimiento

Los ingredientes

Para el Topping

3/4 taza más 3 cucharadas de harina para todo uso
Sal gruesa
1 taza más 2 cucharadas de coco rallado azucarado (3 onzas)
1 barra de mantequilla sin sal, temperatura ambiente, cortada en trozos
1/4 taza más 3 cucharadas de azúcar marrón claro empacadas

Para la corteza

1 disco Pate Brisee para pasteles
Harina multipropósito, para superficie.

Para el llenado

1 3/4 libras de albaricoques, cortados en gajos de 3/4 pulgadas de grosor (6 tazas)
1/2 taza de azúcar granulada
1/2 taza de azúcar marrón claro empacado
1 cucharada más 2 cucharaditas de maicena
Sal gruesa

Direcciones

1.

Precaliente el horno a 375 grados. Haga la cobertura: Mezcle la harina y 1/8 cucharadita de sal. Pulso de coco en un procesador de alimentos hasta que esté finamente molido. Agrega la mantequilla y el azúcar moreno, y pulsa para combinar. Agregue la mezcla de harina y pulse hasta que se formen grumos..
2.

Haga la corteza: extienda la paté brisee hasta obtener un grosor de 1/8 de pulgada sobre una superficie ligeramente enharinada. Coloque la masa en un molde para pastel de 9 pulgadas y recorte la corteza en un saliente de 1 pulgada utilizando tijeras de cocina. Dobla los bordes por debajo y presiona para sellar. Crimpado como se desee Congelar durante 15 minutos.
3.

Haga el relleno: mezcle los albaricoques, los azúcares, la maicena y 1/4 cucharadita de sal. Vierta el relleno en piecrust. Espolvoree con la cobertura, exprima parte de la mezcla en grupos medianos o grandes y deje un borde de 1 pulgada..
4.

Hornee el pastel en la rejilla central, con una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio en la rejilla inferior para recoger los jugos, hasta que la burbuja vigorosa en el centro y en la parte inferior esté dorada, aproximadamente 1 1/2 horas. (Después de 30 minutos, cubra la cubierta con papel de aluminio sin apretar para evitar que se queme). Transfiera la empanada a una rejilla de alambre y deje enfriar durante al menos 2 horas (preferiblemente más tiempo) antes de servir.

Notas del cocinero

Afeite el coco fresco con un pelador de vegetales y tueste en una bandeja para hornear con borde a 350 grados hasta que estén dorados alrededor de los bordes; dejar enfriar. Espolvorear sobre el pastel antes de servir. La tarta se puede almacenar a temperatura ambiente, sin ropa, con papel aluminio, hasta por 1 día.

One Comment

Mark
27.04.2023 @ 05:13

This recipe for coconut crumble with apricot filling sounds delicious! I appreciate the tip to cover the topping with foil after 30 minutes to prevent burning. I also like the idea of using fresh shaved coconut for the topping. I will definitely try this recipe out soon. Thank you for sharing!