Pastel con cubierta de coco

Este delicioso pastel de coco tiene una cuajada de limón que agrega una acidez al relleno.

Fuente: Everyday Food, marzo de 2005.

2 minutos

25 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

Para el pastel

3/4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente, y más para sartenes
2 1/2 tazas de harina para todo uso (cucharada y nivelada), y más para sartenes
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1 1/2 tazas de azúcar
2 huevos grandes, más 3 yemas grandes (claras de reserva para glaseado)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de leche entera
Frosting de siete minutos para un pastel de capas de coco rápido

Para montaje

1/4 taza de crema de limón
1 1/4 tazas de coco rallado azucarado

Direcciones

1.

Precaliente el horno a 350 grados, con la rejilla en el centro. Mantequilla dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas. Forre el fondo de los moldes con papel de pergamino; papel de mantequilla Polvo de papel y lados de las bandejas con harina, sacando el exceso.
2.

En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal; dejar de lado. Con una batidora eléctrica, crema de mantequilla y azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Agregue los huevos y las yemas, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Batir en vainilla. Agregue la mezcla de harina en 3 adiciones, alternativamente con leche en 2, comenzando y terminando con harina. Mezclar hasta que estén combinados..
3.

Divida uniformemente entre sartenes preparadas. Coloque las bandejas una al lado de la otra en el horno (sin tocarlas); Cocine hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 30 minutos, girando las bandejas a la mitad..
4.

Enfriar en sartenes 10 minutos. Ejecutar un cuchillo alrededor de los bordes; Invierta los pasteles en un estante. Pelar el pergamino; Reinvertir y dejar enfriar completamente antes de ensamblar..
5.

Arme la torta: En un tazón pequeño, bata 1/4 taza de cuajada de limón comprada en la tienda con 3/4 taza de glaseado. Coloque la capa de pastel inferior en una bandeja; tuck tiras de pergamino bajo los bordes de la torta.
6.

Dejando un borde de 1 pulgada, extienda la capa con la mezcla de limón y 1/2 taza de coco rallado endulzado. Cubrir con la capa de pastel restante.
7.

Extienda 2 tazas de glaseado sobre la parte superior; extendido restante en los lados (empuje la espátula en un movimiento hacia adelante para evitar las migajas). Espolvoree 1 1/4 tazas de coco sobre el pastel; acariciar suavemente los lados.

Notas del cocinero

Si hace las capas de la torta antes de tiempo, enfríe completamente, luego envuélvalas por separado en plástico; congelar hasta un mes (descongelar antes de usar).

One Comment

Charlie
26.04.2023 @ 23:03

¡Este pastel de coco con cuajada de limón suena delicioso! Me encanta cómo la acidez del limón complementa el sabor dulce del coco. Además, las instrucciones parecen fáciles de seguir y los ingredientes son simples de conseguir. Definitivamente voy a intentar hacer esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!