Palitos de galleta con rayas de caramelo

1.

Precalentar el horno a 400 grados. Combine las claras de huevo y el azúcar en el recipiente de una batidora eléctrica equipada con un accesorio para batir; Batir a fuego medio hasta que esté espumoso. Reducir la velocidad a baja. Añadir la harina y la sal; mezclar hasta que se mezclen. Agregue la mantequilla, la crema y la vainilla; batir hasta que esté combinado.

2.

Transfiera 1 taza de masa a un tazón pequeño; dejar la masa restante a un lado. Agregue el colorante rojo hasta alcanzar el color deseado. Transfiera la masa tintada a una bolsa de pastelería provista de una pequeña punta plana y redonda. Fije el extremo de la bolsa de pastelería con una banda elástica; dejar de lado.

3.

Coloque un rectángulo de 3 por 6 pulgadas (recorte una plantilla para usar como guía) en una bandeja para hornear forrada con una rejilla para hornear Silpat. Con una cuchara coloque una cucharada colmada de masa en el rectángulo; Extender con una pequeña espátula offset. Repetir. Pipe rayas diagonales teñidas en cada rectángulo. Hornear galletas hasta que estén doradas pálidas, de 6 a 8 minutos..

4.

Afloje inmediatamente los bordes con una espátula y dé vuelta la galleta. Partiendo de un lado largo, enrolle la galleta en un palo. Coloque la costura hacia abajo, sobre una superficie de trabajo limpia; Dejar enfriar hasta que esté listo. Repetir rápidamente con la segunda galleta..

5.

Repita el proceso, tintando y horneando 2 o 3 galletas a la vez..