Ollas De Crema De Caramelo

1.

Precalentar el horno a 300 grados. Coloque seis moldes o ollas de crema a prueba de horno de 4 onzas en una fuente para hornear de 13 por 9 por 2 pulgadas; dejar de lado.

2.

Coloque 1/2 taza de azúcar en una cacerola mediana a fuego medio. Cocine, sin revolver, hasta que el azúcar se haya caramelizado y esté dorado, aproximadamente 3 minutos. Remolque el pan, disolviendo el azúcar sin fundir; reducir el calor a bajo.

3.

Lentamente y cuidadosamente bata la leche y 1 taza de crema. Raspe las semillas de vainilla en la sartén y agregue la vaina. Aumente el fuego a medio-alto y deje hervir; retire la sartén del fuego.

4.

En un tazón mediano, mezcle 1/4 de taza de azúcar, yemas de huevo y sal restantes; Continuar batiendo hasta que sea de color amarillo pálido. Agregue lentamente la mezcla de crema caliente a la mezcla de huevo, batiendo constantemente. Vierta esta nueva mezcla a través de un tamiz fino sobre una taza grande para medir líquidos; descartar vainilla.

5.

Usando una cucharada o un cucharón pequeño, hojee la superficie para eliminar las burbujas de aire visibles. Vierta aproximadamente 1/2 taza de líquido en cada cazuela. Llene la bandeja para asar con agua caliente hasta 1 pulgada de tapas de ramekin. Cubra la bandeja para asar con papel de aluminio y haga pequeños orificios en dos esquinas opuestas para las ventilaciones.

6.

Coloque con cuidado la bandeja en la rejilla central del horno; Hornear hasta que esté listo, unos 35 minutos. Retire la lámina; Transfiera los moldes a una rejilla para enfriar completamente. Cubrir con plástico y refrigerar..

7.

Cuando esté listo para servir, coloque la 1/2 taza restante de crema en un tazón para mezclar frío. Con una batidora eléctrica, bata la crema hasta que se formen picos suaves. Agrega una cucharada de crema batida a cada porción..