Mermelada Roly-Poly

La forma cilíndrica del roly-poly recuerda los días en que los pudines se cocinaban en telas en lugar de tazones. El pudín es una lámina de masa que ha sido untada con mermelada o mermelada, enrollada y luego cocida en una rejilla en una sartén llena con agua caliente..

Fuente: Martha Stewart Living, febrero de 2007.

Raciones

Los ingredientes

2 1/2 tazas de harina para todo uso, y más para desempolvar
2 cucharadas de azucar
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1/2 taza (1 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños, más más ablandada para papel pergamino
3/4 taza de leche entera
3/4 taza de mermelada de frambuesa casera o de buena calidad comprada en la tienda
3 cucharadas de chocolate semidulce muy picado (opcional)
Crema Anglaise (opcional), para servir

Direcciones

1.

Presione la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un procesador de alimentos hasta que se mezclen. Agregue la mantequilla y el pulso hasta que las piezas no sean más grandes que los guisantes. Añadir la leche; Procesar hasta que se forme una masa blanda. Coloque la masa en una envoltura de plástico y colóquela en un rectángulo; Envolver en plástico. Refrigere 30 minutos.
2.

Precaliente el horno a 400 grados. Coloque una rejilla para asar en una sartén grande. Mantequilla un pedazo de papel pergamino de 21 pulgadas; dejar de lado. Traiga una olla grande con agua a hervir.
3.

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Extender a un poco más grueso que 1/8 de pulgada. Cortar en un rectángulo de 15 por 12 pulgadas. Extienda el atasco sobre la masa, dejando un borde de 1 pulgada. Espolvoree chocolate sobre mermelada si lo desea. Dobla los lados cortos de la masa en 1 pulgada. Ruede a lo largo para formar un cilindro, quitando el exceso de harina. Pellizca los extremos ya lo largo del cilindro para sellar.
4.

Coloque la costura hacia abajo en el centro del lado con mantequilla del pergamino. Traiga los lados largos del pergamino juntos en la parte superior y haga un pliegue de 1/2 pulgada. Dobla otra vez, y sella. Tuck termina debajo. Repetir con papel de aluminio, doblar los lados y torcer los extremos..
5.

Coloque el cilindro envuelto en la rejilla en una sartén. Agregue suficiente agua hirviendo para que llegue aproximadamente 1 1/2 pulgadas hacia arriba a los lados de la sartén (el agua no debe llegar a pudín). Transferencia al horno; Hornee 1 hora, agregando agua hirviendo de vez en cuando para mantener el nivel. Tienda sin carga con papel de aluminio; hornear hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del pudín se registre 180 grados, aproximadamente 30 minutos.
6.

Transfiera el pudín a una rejilla de alambre y deje enfriar por 20 minutos. Retire el papel de aluminio y el pergamino, y cortar. Servir caliente, con crema anglaise si se desea.

Notas del cocinero

Los puristas pueden quedarse con el relleno de fruta solo; Los que no les importa un pellizco moderno pueden esparcir chocolate sobre la mermelada..

One Comment

Melvin
27.04.2023 @ 00:42

Este artículo habla sobre la forma cilíndrica del roly-poly y cómo recuerda a los días en que los pudines se cocinaban en telas en lugar de tazones. El pudín es una lámina de masa que se rellena con mermelada y se enrolla antes de cocerse en una rejilla en una sartén con agua caliente. La receta incluye ingredientes como harina, azúcar, polvo de hornear, mantequilla, leche, mermelada de frambuesa y chocolate. Se recomienda servir caliente con crema anglaise. Los puristas pueden quedarse con el relleno de fruta solo, mientras que los que no les importa un pellizco moderno pueden esparcir chocolate sobre la mermelada.