Membrillo escalfado

Esta receta para membrillo escalfado, de Michael Anthony de Gramercy Tavern, va con Butternut Squash Custard. Crédito de foto: Ellen Silverman

Fuente: The Martha Stewart Show, noviembre de 2009.

Raciones

Los ingredientes

2 tazas de azucar
1 taza de brandy
2 tazas de verjus blanco
Anís 1 estrella
2 palitos de canela
4 tazas de membrillo pelado y pelado cortado en cubitos (de aproximadamente 6 membrillos)

1.

Coloque el azúcar en una cacerola pequeña y agregue suficiente agua para que la mezcla se parezca a la arena húmeda. Coloque la cacerola a fuego medio-alto y cocine el azúcar hasta que se derrita y tenga un color dorado claro..
2.

Cuidadosamente agregue el brandy y agregue el verjus. Envuelva el anís estrellado y la canela en una gasa y ate con cordel de cocina para incluir; Agregue el paquete de gasa a la cacerola. Llevar la mezcla a ebullición; Reducir inmediatamente a fuego lento. Retire el paquete de estopilla y deje que el líquido de la caza furtiva hierva a fuego lento durante 20 minutos..
3.

Coloque el membrillo en una cacerola poco profunda. Coloca un colador sobre la cacerola y vierte el líquido para escalfar sobre el membrillo. Transfiera la cacerola a fuego medio y cocine hasta que el líquido se haya calentado y el membrillo esté tierno, aproximadamente 1 minuto. Retírelo del calor; Dejar enfriar a temperatura ambiente.

El membrillo se puede conservar, en líquido, refrigerado, hasta 3 días..

Matthew
27.04.2023 @ 15:41

Esta receta para membrillo escalfado con Butternut Squash Custard parece deliciosa. Me encanta la combinación de sabores y especias que se utilizan en la preparación. Definitivamente voy a intentar hacerla en casa. ¡Gracias por compartir la receta!