Melocotones Escalfados

1.

Traiga una olla grande con agua a hervir. Mientras tanto, preparar un baño de agua con hielo. Cortar una pequeña X en la parte inferior de cada melocotón. Hervir los duraznos durante 1 minuto..

2.

Traslado al baño de agua helada. Dejar enfriar un poco. Pele y pique los duraznos, y córtelos en trozos de 3/4 de pulgada de espesor.

3.

Ponga a hervir 4 tazas de agua, el azúcar y las semillas y vainas de vainilla en una cacerola grande, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Añadir los duraznos y el bourbon. Cocine a fuego lento hasta que los melocotones estén blandos, pero aún así mantienen su forma, de 5 a 7 minutos..

4.

Transfiera los duraznos a un tazón grande con una cuchara ranurada. Cocinar el jarabe a fuego medio
Calentar hasta reducir a la mitad, unos 15 minutos. Verter sobre los duraznos. Dejar enfriar completamente.

5.

Divida los melocotones en cinco frascos esterilizados de 12 onzas usando una cuchara ranurada. (Los frascos pueden esterilizarse hirviéndolos en agua, sumergidos, durante 10 minutos). Vierta el jarabe sobre las tapas. Agrega vainas de vainilla a los frascos si lo deseas. Selle los frascos y refrigere hasta que esté listo para usar.