Masa básica de azúcar y galletas

Aquí está uno de los secretos mejor guardados de los panaderos profesionales: solo se necesita una masa de galleta para producir un hermoso surtido de galletas navideñas. Usa esta masa para hacer copos de nieve de Santa, Spritz de naranja, huellas digitales de chocolate y frambuesas y bolas de nieve hawaianas.

Fuente: Martha Stewart Living, diciembre de 2003.

Hace suficiente para nuestras 4 variedades de galletas.

rendimiento

Los ingredientes

2 tazas (4 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
2 tazas de azucar
2 huevos grandes
2 cucharadas de extracto puro de vainilla
2 cucharaditas de sal
5 tazas de harina para todo uso

Direcciones

1.

En el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de la paleta, ponga crema de mantequilla y azúcar a alta velocidad hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 5 minutos. Agregue los huevos, la vainilla y la sal; Mezclar a velocidad media hasta que se combinen. Con la batidora a baja velocidad, agregue la harina en 2 lotes, mezclando hasta que se incorpore.
2.

Divida la masa en 4 porciones iguales. Coloque cada uno en un pedazo de envoltura de plástico; aplanar en discos. Envolver en una envoltura de plástico; Refrigere hasta que esté firme, al menos 2 horas o hasta 1 semana.

Notas del cocinero

Use una báscula de cocina para dividir la masa en forma precisa, como se exige en estas recetas. Cada pieza debe pesar un poco menos de 1 libra.

One Comment

Joshua
27.04.2023 @ 00:42

¡Qué interesante! No sabía que los panaderos profesionales utilizaban una sola masa de galleta para hacer diferentes variedades de galletas navideñas. Definitivamente voy a probar esta receta y hacer mi propio surtido de galletas. ¡Gracias por compartir!