Mañana de Navidad Stollen Hace 2 panes rendimiento Los ingredientes 3/4 taza de grosellas secas 3/4 taza de pasas de oro 3/4 taza de ron oscuro 1 1/4 tazas de almendras picadas 1 contenedor (15 onzas) de queso ricotta de leche entera 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto puro de vainilla 1/2 cucharadita de extracto de almendra 3 3/4 tazas de harina para todo uso, y más para la superficie de trabajo 1 taza más 2 cucharadas de azúcar 1 cucharada de polvo de hornear 3/4 cucharadita de cardamomo molido 3/4 cucharadita de maza 3/4 cucharadita de sal 3/4 taza (1 1/2 palitos) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños, más 6 cucharadas de mantequilla derretida 1/3 taza cortada en cubitos Cáscara de limón confitada Azúcar de vainilla (opcional) Queso crema batido (opcional), para servir. Direcciones 1. En un tazón pequeño, combine las grosellas, las pasas y el ron. Dejar en remojo durante al menos 4 horas y hasta 8 horas. Escurrir la fruta, reservando líquido. La fruta y el líquido reservado se pueden almacenar por separado en el refrigerador en recipientes herméticos.. 2. Precaliente el horno a 350 grados con la rejilla en el centro. Unte las almendras en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear. Hornear hasta que estén doradas y fragantes, de 10 a 12 minutos. Dejar enfriar. 3. En la jarra de una licuadora, combine ricotta, huevos, vainilla y extractos de almendra, y 3 cucharadas del líquido de remojo reservado; mezclar hasta que esté suave. Dejar de lado. 4. En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el cardamomo, la maza y la sal. Añadir la mantequilla fría; Cortar en la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a la harina gruesa. Dejar de lado. 5. En un tazón grande, combine la fruta, las almendras y la cáscara de limón; Agregue la mezcla de ricotta hasta que se mezclen. Añadir la mezcla de harina, mezclando hasta que se incorpore.. 6. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada; Amasar hasta que quede suave. Divida la masa por la mitad; Cubrir la mitad de la masa con una toalla de cocina limpia.. 7. Usando un rodillo de amasar ligeramente enharinado, extienda la masa a un óvalo de 9 por 8 pulgadas. Coloque el rodillo de rodamiento justo en el centro a lo largo, y presione suavemente para formar una pequeña muesca. Cepille la superficie superior de la masa con 1 cucharada de mantequilla derretida. Con cuidado, doble la masa a lo largo de la hendidura, dejando expuesta 1 pulgada del borde inferior. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una estera para hornear antiadherente; repetir con la masa restante. Hornee hasta que esté dorado y un probador de pastel insertado en el centro de cada uno sale limpio, aproximadamente 45 minutos. Transferencia a una rejilla de refrigeración; dejar enfriar completamente. 8. Envuelva los panes enfriados en papel de aluminio grueso revestido con papel pergamino. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 2 días.. 9. Precalentar el horno a 350 grados. Para servir, hornear panes envueltos hasta que estén calientes, unos 15 minutos. Cepille cada pan con 2 cucharadas de mantequilla derretida; espolvorear generosamente con azúcar de vainilla, si se usa. Servir con queso crema batido, si se desea.
27.04.2023 @ 15:39
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