Magdalenas de muñeco de nieve

Cupcakes: Precalentar el horno a 350 grados. Línea dos moldes para muffins estándar con forros de papel.

En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. En el tazón de una batidora provista con el accesorio de la paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjosa, de 2 a 3 minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Batir en vainilla. Reduzca la velocidad a bajo y agregue la mezcla de harina en tres lotes, alternando con la leche, comenzando y terminando con la harina y batiendo hasta que se combinen después de cada adición.

Divida la masa uniformemente entre las tazas para muffins, llenando cada una aproximadamente tres cuartos de su capacidad. Hornee, girando las latas a la mitad, hasta que un probador insertado en los centros salga limpio, aproximadamente 20 minutos. Deje enfriar en latas por 10 minutos, luego transfiera los cupcakes a las rejillas de alambre y deje enfriar completamente. Los cupcakes se pueden almacenar en recipientes herméticos en el congelador hasta 1 semana. Llevar a temperatura ambiente antes de usar.

Crema De Mantequilla: Combine las claras de huevo y el azúcar en el recipiente resistente al calor de una batidora sobre una olla con agua a fuego lento. Batir constantemente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté caliente al tacto. Retire del fuego y transfiera el recipiente a la batidora provista del accesorio para batidor. Batir a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos (pero no secos) y la mezcla esté fría al tacto, aproximadamente 6 minutos. Batir en vainilla.

Cambie al accesorio de la paleta. Con la batidora baja, agregue la mantequilla, 2 cucharadas a la vez, batiendo bien después de cada adición. Continuar batiendo hasta que quede suave, unos 3 minutos. La crema de mantequilla se puede almacenar, cubrir, en el refrigerador hasta 5 días o en el congelador hasta 2 meses. Antes de usar, deje que alcance la temperatura ambiente (si está congelado, descongele primero en el refrigerador durante la noche) y batir a baja velocidad hasta que quede suave..

Montaje: Congelar cada cupcake con aproximadamente 1/4 taza de crema de mantequilla, alisando las tapas con una espátula descentrada. Transfiera la crema de mantequilla restante a una bolsa de plástico con cierre. Cortar un agujero muy pequeño en una esquina de la bolsa.

Usando tijeras de cocina, corte una rebanada de 1/4 de pulgada de la parte superior de 24 malvaviscos. Con los dedos, presione sobre cada uno para condensar y hacer un tamaño ligeramente más pequeño. Pipe un pequeño punto de crema de mantequilla en la parte superior de 24 malvaviscos enteros. Coloque un malvavisco cortado encima de cada uno para crear cabezas. Coloque otro pequeño punto de crema de mantequilla encima de cada cabeza, luego agregue caramelos de menta para crear sombreros (reserve la crema de mantequilla restante para otro uso). Repita con los malvaviscos restantes.

Usando un palillo de dientes mojado, haga dos agujeros paralelos en cada cabeza e inserte unas gotas para crear ojos. Haz otro agujero debajo de los ojos e inserta una semilla de girasol para crear una nariz. Repita con los muñecos de nieve restantes. Cubrir las magdalenas heladas con muñecos de nieve. Los cupcakes decorados se pueden almacenar en recipientes herméticos a temperatura ambiente hasta 1 día.