玛莎的Kouign-Amann 这些来自法国布列塔尼地区的片状裂纹蛋糕散落着各种焦糖。 Martha在Martha Bakes的第610集中制作了这个食谱. 做18 产量 配料 1 3/4杯室温水 1汤匙坚实包装新鲜酵母 5杯通用面粉 1 1/2茶匙片状海盐,如Maldon 1磅(4支)冷却室温无盐黄油,2汤匙融化,加上更多的酸挞戒指 大约3杯糖 路线 1. 在一个小碗里,结合水和酵母。搅拌直至酵母溶解. 2. 在装有面团钩的电动搅拌器的碗中,将面粉,盐和2汤匙融化的黄油低速混合。加入酵母混合物,混合均匀,约2分钟. 3. 盖上保鲜膜盖,放在温暖的地方,直到大小翻倍,约1小时。将面团打下来,成形为长方形,用保鲜膜覆盖,然后放在烤盘上。在冰箱中冷藏2小时. 4. 同时,在不粘的烤垫或羊皮纸上,将剩余的一磅黄油卷成8英寸的正方形,厚度为1/8到1/4英寸。用羊皮纸包好,在凉爽的室温下休息约30分钟. 五. 在轻微撒粉的表面上,将冷冻面团擀成12英寸的正方形。将黄油放在面团上方,使黄油的每一面都面对面团的一角。将面团的角落折叠在黄油上以封闭。通过挤压密封边缘。翻过面团,缝边朝下。滚入一个24×8英寸的矩形。将面团折成三分之一,仔细对齐边缘并刷掉多余的面粉。 (目的是确保黄油在整个过程中均匀分布,以便在烘烤时将糕点均匀地喷出。)这样就完成了一个转弯. 6. 重复滚动和折叠一次。冷却20分钟,直到冷,但不坚定。然后重复两次工序,用糖慷慨地撒上工作面和面团,2锭共约2杯糖。你现在已经完成了4个回合。冷却面团20分钟. 7. 同时,使用糕点刷,刷18(4×3/4英寸)环模与熔化的黄油。转移到2个衬有不粘烤盘的烤盘,并放在一边. 8. 在加糖的表面上,将冷冻的面团卷成12 1/2英寸×24英寸的矩形,约1/2英寸厚。切成十八个4英寸的正方形。将一个方格的角折向中心;重复过程。轻轻按压粘附。转过身,然后用糖轻轻涂抹。倒置,放入准备好的环模中。重复剩余的方块。将面团在温暖的地方上升,覆盖,直至膨化,30至40分钟. 9. 同时,将烤箱预热至425度。烤至金黄色,25至30分钟。立即取下环模,放在金属架上完全冷却.
George
26.04.2023 @ 21:06
这个食谱看起来非常美味!这些来自法国布列塔尼地区的片状裂纹蛋糕看起来非常诱人,尤其是那些焦糖。我很想尝试一下这个食谱,虽然看起来需要一些时间和耐心。谢谢Martha在Martha Bakes的第610集中分享这个食谱!