Jaula de Azúcar de Jacques
Esta guarnición de postres engañosamente fácil proviene de Jacques Torres, chef de pastelería de Le Cirque 2000 en la ciudad de Nueva York. Para limpiar, asegúrese de lavar todo en el agua más caliente posible; intente apilar todo en una olla grande y hervirlo en la estufa hasta que el azúcar se disuelva.
Fuente: Martha Stewart Living Television
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Los ingredientes
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Notas del cocinero
Las jaulas se pueden almacenar, boca arriba, en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco durante 1 a 2 días..
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27.04.2023 @ 06:07
Esta receta de jaulas de azúcar para postres es muy fácil de hacer y proviene del chef de pastelería Jacques Torres de Le Cirque 2000 en la ciudad de Nueva York. Es importante lavar todo en agua caliente y hervirlo en una olla grande para limpiar. Los ingredientes son azúcar, jarabe de maíz ligero, agua y spray de cocina de aceite vegetal. La preparación implica cocinar la mezcla de azúcar hasta que alcance la etapa de “grieta dura”, verterla en un tazón de vidrio y luego sumergir los dientes de un tenedor en el azúcar caliente para crear hebras largas y delgadas que se distribuyen uniformemente en el tazón. Después de recortar el borde de la jaula y dejar enfriar, se puede desmoldar la jaula y colocarla sobre un postre. Las jaulas se pueden almacenar en un recipiente hermético durante 1 a 2 días. ¡Buen provecho!