Helado de menta fresca

1.

Preparar un baño de agua helada. Cocine la menta en una cacerola pequeña con agua hirviendo hasta que esté verde brillante, aproximadamente 1 minuto. Con una cuchara ranurada, transfiera la menta al baño de agua con hielo. Cuando se enfríe, escurra y exprima el exceso de agua. Reserva de baño de agua helada..

2.

Haga puré de menta y leche en una licuadora hasta que la menta esté finamente picada. Transfiera a una cacerola mediana, agregue la crema y ponga a fuego lento a fuego medio.

3.

Mientras tanto, mezcle los huevos y el azúcar en un tazón mediano..

4.

Poco a poco, mezcle 1/3 de la mezcla de crema en la mezcla de huevo, luego vierta la mezcla de crema de huevo en la cacerola con la mezcla de crema restante. Poner a fuego medio, y cocinar, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que esté lo suficientemente espesa como para cubrir la parte posterior de la cuchara, aproximadamente 8 minutos. (No deje que la mezcla se cocine a fuego lento).

5.

Colar a través de un tamiz fino en un recipiente resistente al calor, presionando la menta para extraer el líquido. Colocar el tazón en un baño de agua helada. Dejar enfriar completamente, revolviendo de vez en cuando. Congele en un fabricante de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Transfiera a un recipiente hermético y congele hasta que esté firme, aproximadamente 4 horas (o hasta 1 semana).