Helado de mantequilla de maní

1.

Caliente la crema, la leche y los cacahuetes en una cacerola mediana a fuego medio hasta que se formen burbujas alrededor de los bordes. Retire del fuego, cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante 3 horas (o refrigere durante la noche).

2.

Preparar un baño de agua helada. Descubrir la mezcla de crema y recalentar hasta que esté caliente pero no hirviendo. Batir las yemas, el azúcar y la sal en un tazón grande. Agregue la mezcla de crema en un chorro lento y constante, batiendo constantemente hasta que esté bien combinado. Regrese la mezcla a la cacerola y revuelva constantemente a fuego medio hasta que esté lo suficientemente espeso como para cubrir la parte posterior de una cuchara, aproximadamente 8 minutos. (No deje que la mezcla se cocine a fuego lento).

3.

Colar a través de un tamiz fino en un tazón. Deseche los sólidos. Coloca el recipiente en el baño de agua con hielo. Agregue la vainilla y deje enfriar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté frío, aproximadamente 20 minutos..

4.

Congele la mezcla en una máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Transfiera a un tazón grande y doble la mantequilla de maní hasta que el helado se arremolina. Utilizar inmediatamente o congelar hasta 1 semana..