Helado de mantequilla de maní y remolinos

1.

Forre una bandeja para hornear de vidrio o metal de 8 por 12 pulgadas y una bandeja para hornear de vidrio o metal de 8 por 8 pulgadas con papel pergamino.

2.

Llene un recipiente grande con hielo y agua; dejar de lado. Combine las yemas de huevo y el azúcar en el recipiente de una batidora eléctrica equipada con un batidor. Batir a velocidad media-alta hasta que sea muy espeso y amarillo pálido, de 3 a 5 minutos. (Alternativamente, mezcle las yemas de huevo y el azúcar en un tazón mediano).

3.

En una cacerola mediana, lleve la leche a fuego lento. Con la batidora baja, use una taza medidora o un cucharón para verter lentamente aproximadamente 1/2 taza de leche caliente en la mezcla de yema de huevo, batiendo constantemente hasta que se mezcle. Continúe, agregando aproximadamente 1/2 taza de leche a la vez, hasta que todo se haya agregado.

4.

Regrese la mezcla a la cacerola; cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla sea lo suficientemente espesa como para cubrir la parte posterior de la cuchara, de 3 a 5 minutos. La crema debe retener una línea dibujada en la parte posterior de la cuchara con el dedo. Batir en 1 taza de mantequilla de maní.

5.

Retire la sartén del fuego y agregue la crema fría. Vierta las natillas a través de un colador de malla en un tazón mediano colocado en el baño de hielo; revuelva ocasionalmente hasta que se enfríe. Revuelva la vainilla en la natilla enfriada. Cubra el tazón y refrigere por lo menos 30 minutos o toda la noche..

6.

Verter las natillas en una heladera helada; Congele de acuerdo con las instrucciones del fabricante. (La mezcla de helado se establecerá pero no será dura).

7.

Agitar en la taza restante de mantequilla de maní; transfiera dos tercios del helado suave, o 1 litro, a un molde para hornear más grande, alisando la superficie con una espátula desplazada. Transfiera el tercio restante (1/2 cuarto de galón) a una cacerola más pequeña, alisando su superficie. Cubra cada bandeja con una envoltura de plástico; congelar durante la noche. Se puede hacer helado hasta este punto hasta 1 semana antes..