Helado De Ganache De Chocolate

Ganache, una suave mezcla de chocolate y crema, es uno de los glaseados de chocolate más ricos y exquisitos. Esta receta es de “Magdalenas de Martha Stewart”.

Hace 4 tazas

rendimiento

Los ingredientes

1 libra de chocolate agridulce de buena calidad, finamente picado
2 1/3 tazas de crema espesa
1/4 taza de jarabe de maíz

Direcciones

1.

Coloque el chocolate en un recipiente grande resistente al calor. Lleve la crema y el jarabe de maíz a fuego lento a fuego medio-alto; Verter la mezcla sobre el chocolate. Dejar reposar, sin revolver, hasta que el chocolate comience a derretirse..
2.

Comenzando cerca del centro y trabajando hacia afuera, agregue el chocolate derretido a la crema hasta que la mezcla se combine y se alise (no sobresalga).
3.

Refrigere, revolviendo cada 5 minutos, hasta que el glaseado apenas comience a mantener su forma y tenga un color ligeramente más claro. Use inmediatamente (ganache continuará espesando después de que deje de revolver).

Notas del cocinero

Lograr la consistencia perfecta puede ser complicado; Si el glaseado se vuelve demasiado firme para esparcirse, vuelva a calentar en un tazón sobre una olla con agua a fuego lento hasta que comience a derretirse por los bordes, luego retire del fuego y revuelva hasta que quede suave.

One Comment

Bryant
26.04.2023 @ 22:09

¡Qué delicia! El ganache es una de mis mezclas favoritas de chocolate y crema. Esta receta de “Magdalenas de Martha Stewart” parece ser muy fácil de seguir y con un rendimiento de 4 tazas, ¡seguro que es suficiente para muchas deliciosas creaciones! Me encanta cómo se explica detalladamente cómo lograr la consistencia perfecta del glaseado, ¡gracias por las notas del cocinero! Definitivamente voy a probar esta receta en casa.