Helado de Espresso

1.

Preparar un baño de agua helada. Combine la leche, la crema, 1/2 taza de azúcar, el espresso y la vainilla en una cacerola. Poner a fuego lento a fuego medio.

2.

Mientras tanto, mezcle las yemas de huevo y el resto de la taza de azúcar en un tazón..

3.

Poco a poco, mezcle la mitad de la mezcla de leche caliente en la mezcla de yema de huevo. Verter la mezcla de yema de huevo en una cacerola y batir. Cocine a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que esté lo suficientemente espeso como para cubrir la parte posterior de una cuchara..

4.

Colar a través de un tamiz fino en un recipiente a prueba de calor en un baño de agua con hielo. Dejar enfriar, revolviendo de vez en cuando. Presione la envoltura de plástico en la superficie de la crema para evitar que se forme una piel y refrigere por 2 horas.

5.

Congele en un fabricante de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Transfiera a un recipiente hermético y congele durante al menos 1 hora antes de servir.