Helado de chocolate cremoso

1.

Preparar un baño de hielo, y reservar. En una cacerola grande, ponga la leche, la crema y el cacao a fuego lento a fuego medio. Combine las yemas de huevo y el azúcar en el bol de una batidora eléctrica equipada con el batidor, y bata a velocidad media hasta que esté amarillo pálido y muy espeso, de 3 a 5 minutos..

2.

Agregue la mitad de la mezcla de leche a la mezcla de yema, y ​​bata hasta que se mezcle. Revuelva la mezcla combinada de nuevo en la mezcla de leche restante. Agregue el chocolate y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla sea lo suficientemente espesa como para cubrir el fondo de una cuchara..

3.

Pasar la mezcla a través de un tamiz muy fino en un tazón grande. Coloca el recipiente en el baño de hielo y enfría completamente. Congele en una máquina para hacer helados, de acuerdo con las instrucciones del fabricante, hasta que el gelato mantenga su forma. Transfiera a un molde para pan metálico, cúbralo con una envoltura de plástico y congele hasta que esté firme, por lo menos 2 horas..