Helado de Agua de Rosa Pistacho

1.

Rocíe un molde para pan de 9 por 4 1/2 por 2 3/4 de pulgada con aceite en aerosol para cocinar. Línea con envoltura de plástico, bordes superpuestos; dejar de lado. Cortar en trozos grandes 2 tazas de pistachos; Combinar con la leche en una cacerola mediana. Ponlo a fuego lento. Retirar del fuego y dejar reposar durante 1 hora..

2.

Combine las yemas de huevo y el azúcar en un tazón de la batidora eléctrica. Usando el accesorio de látigo, batir a velocidad media-alta hasta que sea muy espeso y amarillo pálido, de 2 a 3 minutos. Mientras tanto, colar la leche; Deseche las nueces. Llevar la leche a fuego lento.

3.

Batir la mitad de la leche caliente en la mezcla de azúcar y volver a la cacerola. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo, hasta que esté lo suficientemente espeso para cubrir una cuchara de madera, de 8 a 10 minutos..

4.

Retírelo del calor. Revuelva en crema; Pasar a través de un colador fino. Verter en un tazón mediano; enfriar sobre baño de hielo. Revuelva en agua de rosas.

5.

Vierta la mitad de la mezcla en una máquina para hacer helados y congele de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Antes de retirar el helado, agregue 1/2 taza de pistachos enteros, batiendo hasta que se incorporen, aproximadamente 30 segundos. Vierta el helado en una sartén preparada y póngalo en el congelador. Congele la mezcla restante en la máquina para hacer helados, agregando las nueces de pistacho restantes al final. Retire la bandeja del congelador; Añadir la segunda capa de helado. Cubrir con una envoltura de plástico superpuesta; congelar.

6.

Para servir, invierta el molde para pan en un plato para servir. Cubra el fondo y los lados de la sartén con una toalla fría y húmeda; frotar durante aproximadamente 1 minuto. Tire de la envoltura de plástico hacia abajo; El helado se deslizará de la sartén. Retire la envoltura de plástico, córtela y sirva..