Helado Concord Uva Swirl

1.

Prepare la mermelada y el jarabe: triture las uvas con azúcar y vitamina C en polvo, si las usa. Cubra el tazón y deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora o refrigerado durante la noche.

2.

Transfiera la mezcla de uva a una cacerola pequeña y deje hervir a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese y las uvas exploten, de 5 a 10 minutos. Filtre el líquido a través de un tamiz de malla fina en un recipiente. Coloque el tamiz sobre otro tazón y, utilizando un raspador de plástico, presione las uvas a través del colador para eliminar las semillas y la piel y crear una mermelada. Debe tener aproximadamente 1/2 taza de jarabe líquido y 3/4 taza de mermelada de uva. Cubra y transfiera ambos recipientes al refrigerador durante al menos 1 hora y hasta la noche.

3.

Haga las natillas: En un tazón grande, mezcle las yemas de huevo y 6 cucharadas de azúcar hasta que estén de color amarillo pálido; dejar de lado.

4.

En una cacerola grande, mezcle la leche, la crema, las 6 cucharadas de azúcar restantes, la haba de vainilla y las semillas. Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Tan pronto como la mezcla comience a elevarse por los lados de la sartén, retire del fuego.

5.

Batir 1 taza de la mezcla de leche caliente lentamente en la mezcla de yema de huevo reservada; Batir para combinar. Batir lentamente la mezcla de huevo en una cacerola con la mezcla de leche caliente restante; Batir en sal. Transfiera la mezcla de natillas a un tazón grande; Cubrir y enfriar hasta que esté muy frío, al menos 8 horas y hasta la noche..

6.

Agregue el jarabe de uva a las natillas frías y mezcle para combinar; colar a través de un tamiz de malla fina y desechar los sólidos.

7.

Transfiera la mermelada de uva a un tazón grande de metal y transfiera al congelador; congelar hasta que esté firme pero no sólido.

8.

Transfiera natillas a un fabricante de helados; Congele de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Transfiera el helado a un tazón con mermelada semicongelada y doble con una espátula de goma para combinar. Transfiera a un recipiente hermético y manténgalo congelado hasta que esté listo para servir, hasta 5 días..