Granita de fresa

La acidez suavizada del vinagre balsámico envejecido se combina perfectamente con la dulzura azucarada de las fresas. Para una presentación especial, adornar con fresas silvestres..

Fuente: Body + Soul, junio de 2007.

3 horas 20 minutos

20 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

5 cucharadas de azucar
1 cuarto de galón (4 tazas) de fresas maduras, lavadas y peladas
1 cucharada de jugo de limón fresco
2 cucharadas de vodka (opcional)
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharada de vinagre balsámico envejecido
1 cucharada de hojas de albahaca, cortadas en tiras finas

Direcciones

1.

Para hacer el jarabe de azúcar, combine 3/4 taza de agua y 4 cucharadas de azúcar en una cacerola pequeña. Cocine a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto, aproximadamente 2 minutos. Enfriar a temperatura ambiente..
2.

Coloque la mitad de las fresas en una licuadora con el jarabe de azúcar, el jugo de limón y el vodka, si lo usa. Puré. Transfiera a un tamiz de malla fina y presione el puré, empujando la pulpa a través. Deseche las semillas que quedan en el tamiz.
3.

Vierta la mezcla en una bandeja cuadrada de 8 pulgadas poco profunda. Congele de 2 a 3 horas, o hasta que esté casi completamente congelado. Raspe la granita con un tenedor para que quede escamosa. Congelar por otra hora y raspar de nuevo. Cuando esté listo para servir, raspar de nuevo.
4.

Aproximadamente 30 minutos antes de servir, quiebre las fresas a lo largo y transfiéralas a un bol. Agregue la cucharada restante de azúcar, pimienta y vinagre; Aplaste ligeramente con un tenedor, manteniendo la mezcla gruesa. Añadir albahaca.
5.

Para servir, raspe un poco de granita en 4 vasos y cúbralo con fresas aplastadas.

One Comment

Quincy
27.04.2023 @ 06:09

¡Qué deliciosa combinación! El vinagre balsámico envejecido suaviza la acidez y se mezcla perfectamente con la dulzura de las fresas. Además, la presentación con fresas silvestres es un toque especial. La receta parece fácil de seguir y el resultado final debe ser refrescante y delicioso. ¡Me encantaría probarlo!