Glaseado Caramel Ganache

Esta receta de glaseado de azúcar batida con caramelo batida, cortesía de Baked, es el complemento perfecto para Sweet and Salty Cake.

Fuente: El show de Martha Stewart, Episodio 2056

Hace suficiente para un pastel de 8 pulgadas de 3 capas

rendimiento

Los ingredientes

1 libra de chocolate negro, picado
1 taza de azúcar
2 cucharadas de jarabe de maíz ligero
1 1/2 tazas de crema espesa
1 libra (4 barras) de mantequilla, cortada en cucharadas de trozos del tamaño de una mantequilla, suavizada pero aún fresca

1.

Combine 1/4 taza de agua, azúcar y jarabe de maíz en una cacerola mediana; revuelve para combinar. Llevar a ebullición a fuego alto. Cocine hasta que la mezcla alcance 350 grados en un termómetro para dulces, aproximadamente 10 minutos..
2.

En otra cacerola pequeña agregue la crema y deje hervir. Retirar del fuego y dejar de lado.
3.

Cuando la mezcla de caramelo haya alcanzado los 350 grados, retire del fuego y deje reposar durante 1 minuto. Añadir la crema caliente al caramelo; revuelve para combinar. Dejar enfriar 5 minutos. Coloque el chocolate en el recipiente de una batidora eléctrica y vierta la salsa de caramelo sobre el chocolate. Deje reposar 1 minuto antes de remover del centro hasta que el chocolate se derrita..
4.

Acople el tazón a la batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta y mezcle a fuego lento hasta que el tazón se sienta frío al tacto. Agregue la mantequilla y aumente la velocidad a media-alta hasta que la mezcla esté bien combinada, espesa y ligeramente batida, aproximadamente 2 minutos.

Payton
27.04.2023 @ 03:00

¡Qué deliciosa receta de glaseado de azúcar batida con caramelo batida! Definitivamente, es el complemento perfecto para el Sweet and Salty Cake. Me encanta cómo se combinan los ingredientes para crear una textura suave y cremosa. Además, las instrucciones son muy claras y fáciles de seguir. ¡Gracias por compartir esta receta!