Gelatina de frambuesa fresca y crema batida

Cucharadas de cucharadas de
crema batida en las piscinas
de
tarta
gelatina de frambuesa
para un postre refrescante.

Fuente: Martha Stewart Living, mayo de 2002.

Raciones

Los ingredientes

3/4 taza de azúcar
3/4 taza de agua
1/2 manojo de menta fresca, hojas removidas de los tallos, enjuagadas bien (aproximadamente 1/2 taza)
1/2 taza de jugo de uva blanca
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
1 1/2 cucharaditas de gelatina sin sabor (1/2 sobre)
1 envase de seis onzas de frambuesas frescas, enjuagadas
1/2 taza de crema espesa
1 cucharada de azúcar de repostería

1.

Coloque una cacerola mediana a fuego alto. Agregue el azúcar, el agua y la menta, y deje hervir. Reducir el calor a medio; cocine a fuego lento 2 minutos, girando pan para disolver el azúcar. Colar la mezcla a través de un tamiz de malla fina en un tazón pequeño; descartar menta.
2.

Combine el jugo de uva, el jugo de limón y la gelatina en un tazón mediano a prueba de calor y colóquelo sobre una olla con agua a fuego lento, y revuelva hasta que la gelatina se disuelva. Retire el recipiente del fuego; Agregue el jarabe de menta y las bayas, revolviendo con una cuchara de madera para romper algunas bayas en pedazos. Divida la mezcla entre cuatro moldes de 6 onzas. Cubrir con plástico; Refrigere hasta que esté firme, al menos 4 horas y hasta 2 días..
3.

Justo antes de servir, coloque la crema espesa en el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batidor; batir a velocidad media hasta que se formen picos suaves, de 3 a 4 minutos. Agregue azúcar de repostería y continúe batiendo hasta que vuelvan los picos suaves, de 1 a 2 minutos. Para servir, vierta una cucharada de crema batida en cada porción..