Galletas Mexicanas De Chocolate Caliente

1.

Precaliente el horno a 400 grados, con rejillas en tercios superior e inferior. En un tazón mediano, tamice la harina, el cacao en polvo, la crema de tártaro, el bicarbonato de sodio y la sal. En un tazón grande, con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y 1 1/2 tazas de azúcar a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Raspe el lado del tazón. Añadir los huevos y batir para combinar. Con la batidora baja, agregue gradualmente la mezcla de harina y batir hasta que se mezclen.

2.

En un tazón pequeño, combine 1/4 taza de azúcar, canela y chile (si se usa). Usando cucharadas colmadas, forme bolas de masa y enrólelas en la mezcla de canela y azúcar. Coloque, a aproximadamente 3 pulgadas de distancia, en dos bandejas para hornear forradas de pergamino. Hornee hasta que las galletas estén en el centro y comience a rajarse, aproximadamente 10 minutos, girando las hojas a la mitad. Deje que las galletas se enfríen en las hojas de las rejillas de alambre durante 5 minutos, luego transfiéralas a las rejillas para que se enfríen completamente. (Almacene en un recipiente hermético, hasta 1 semana).