Galletas de torta dulce rellenas de fecha (Ma’amoul)

Algunos dicen que ma’amoul, una popular galleta del Medio Oriente rellena con puré de dátiles, es un recordatorio de que al final del período de ayuno, hay una dulce recompensa. Estampados con diseños geométricos, hacen bonitos regalos comestibles..

Fuente: Martha Bakes, Episodio 909.

Hace unos 24

rendimiento

Los ingredientes

Masa

1/2 cucharadita de levadura seca activa
1/2 taza más 1/2 cucharadita de azúcar
1/4 taza de agua tibia (100 a 110 grados)
3 tazas de harina de sémola fina
1/2 taza de harina de uso múltiple sin blanquear
2 cucharaditas de mahleb molido
1 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de masilla molida
1 taza de mantequilla clarificada, derretida y enfriada.
1/4 taza de leche entera, temperatura ambiente

Relleno

1/2 taza de dátiles Medjool sin hueso
1/4 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
3 cucharadas de agua
2 cucharadas de azucar
2 cucharaditas de canela molida
2 cucharaditas de mahleb molido
1 cucharadita de semillas de anís molido

Direcciones

1.

Masa: En un tazón pequeño, mezcle la levadura y 1/2 cucharadita de azúcar en agua tibia; Dejar reposar hasta que burbujee, unos 5 minutos..
2.

En un tazón grande, mezcle las harinas, el mahleb, la sal, la masilla y el resto de la taza de azúcar. Mezclar suavemente en mantequilla clarificada hasta que se absorba. En un tazón pequeño, mezcle la mezcla de levadura y la leche. Rociar sobre la mezcla de harina; con las manos o con una espátula de goma, amasar hasta que la masa se junte y esté húmeda pero no mojada. Cubrir; Dejar reposar a temperatura ambiente 2 horas..
3.

Relleno: Mientras tanto, las semillas de pulso, mantequilla, agua, azúcar, canela, mahleb y anís en un procesador de alimentos hasta que se forme una pasta suave. Cubrir y dejar reposar hasta que la masa haya descansado..
4.

Precalentar el horno a 350 grados. Con una cucharada de helado de 1 1/2 pulgadas, saque 1 cucharada colmada de masa; apelotonar. Presiona la masa en la palma de tu mano para formar un pozo en el centro. Coloque 1 cucharadita escasa de relleno bien. Tire hacia arriba los lados de la masa para cerrar, agregando más masa si es necesario. Presione firmemente la masa en un molde de ma’amoul. Invertir el molde; toque para liberar la masa en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Repita con la masa restante, espaciando aproximadamente 1 pulgada. Refrigere alrededor de 1 hora.
5.

Hornee hasta que empiece a dorarse por los bordes, de 14 a 17 minutos. Transfiera las hojas a una rejilla de alambre; dejar enfriar completamente.

One Comment

Phillip
27.04.2023 @ 00:43

Maamoul es una deliciosa galleta del Medio Oriente que se rellena con puré de dátiles. Muchos dicen que es un recordatorio de que después del período de ayuno, hay una dulce recompensa. Además, estas galletas tienen hermosos diseños geométricos y son un regalo comestible perfecto. La receta requiere ingredientes como harina de sémola fina, mahleb molido, mantequilla clarificada y dátiles Medjool sin hueso. La masa se mezcla con levadura, azúcar, agua tibia y leche, mientras que el relleno se hace con semillas de anís molido, canela, mahleb y mantequilla. Después de hornear, estas galletas son una delicia dulce y crujiente que seguramente satisfará cualquier antojo de postre. ¡Definitivamente vale la pena probar esta receta!