Galletas de piñones

1.

Precalentar el horno a 350 grados. Procese 3/4 taza de piñones, el azúcar, la pasta de almendra y la vainilla en un procesador de alimentos hasta que se formen migas finas. Añadir el huevo; Pulse para combinar. Añadir la harina, la levadura en polvo y la sal; Procesar solo hasta que la masa se junte.

2.

Enrolle la masa en bolas de 3/4 pulgadas. Enrolle las bolas en las 1 1/4 tazas de piñones restantes, presionando suavemente para cubrirlas. Espacio de 2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear forradas de pergamino.

3.

Hornee hasta que las galletas comiencen a dorarse, aproximadamente 20 minutos. Dejar enfriar completamente sobre láminas sobre rejillas de alambre..