Galletas De Pastel De Zanahoria

Aunque el pastel de zanahoria no apareció en los libros de cocina de Estados Unidos hasta la segunda mitad del siglo XX, hoy en día es indiscutiblemente un clásico y querido postre americano. Estas deliciosas galletas de pastel de zanahoria incorporan los mismos ingredientes en dos obleas, que se emparedan junto con una capa de un rico glaseado de queso crema..

Fuente: Everyday Food, abril de 2004.

1 hora 15 minutos

30 minutos

Hace 18

Tiempo Total

Deberes

rendimiento

Los ingredientes

Para el llenado

2 onzas de queso crema en bar, temperatura ambiente
2 onzas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
1/4 taza de azúcar de confitería
1 cucharadita de jugo de limón fresco

Para las galletas

1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida
1/2 taza de azúcar marrón claro empacado
1/4 taza de azúcar granulada
1 yema de huevo grande
3/4 taza de harina para todo uso
1 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de sal
1 taza de avena enrollada
3/4 taza envasada, finamente rallada, zanahorias peladas
1/3 taza de grosellas secas

Direcciones

1.

Precalentar el horno a 350 grados. Alinee dos bandejas para hornear con papel pergamino. Haga el relleno: Con una batidora eléctrica, bata el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave. Agrega el azúcar y el jugo de limón; batir hasta que se combine. Cubrir; Enfríe hasta que esté firme, al menos 30 minutos..
2.

Mientras tanto, haga galletas: En un tazón grande, mezcle la mantequilla, los azúcares y la yema de huevo. En un tazón mediano, mezcle la harina, el jengibre y la sal. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla; Revuelva hasta que se mezclen. Mezclar en avena, zanahorias y grosellas..
3.

Coloque la masa por cucharadas niveladas, separadas por 2 pulgadas, sobre las bandejas para hornear preparadas. Aplanar con la palma de tu mano. Hornee hasta que los bordes estén crujientes, rotando las bandejas para hornear a la mitad, de 15 a 18 minutos. Transfiere las cookies a una rejilla para enfriar.
4.

Gire la mitad de las galletas, con la parte inferior hacia arriba; Haga una cucharada de cada uno con aproximadamente 1 cucharadita de relleno de queso crema. Cubra con las galletas restantes, presionando suavemente para extender el relleno a los bordes. Servir inmediatamente.

Notas del cocinero

Antes de llenarse, las galletas se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por tres días. El relleno se puede hacer por adelantado y enfriar por hasta cinco días..

One Comment

Chase
27.04.2023 @ 03:02

¡Qué deliciosas se ven estas galletas de pastel de zanahoria con glaseado de queso crema! Es interesante saber que aunque el pastel de zanahoria no apareció en los libros de cocina de Estados Unidos hasta la segunda mitad del siglo XX, hoy en día es un clásico y querido postre americano. Definitivamente, voy a intentar hacer estas galletas en casa. ¡Gracias por compartir la receta!