Galletas de nudo celta

1.

Precalentar el horno a 350 grados. Extienda las semillas de anís y alcaravea en una sola capa en una bandeja para hornear con borde. Tostar hasta que estén fragantes, de 5 a 8 minutos. Dejar enfriar completamente. Muela en trozos grandes las semillas tostadas con un mortero o una maja, o en un molinillo de especias.

2.

En un tazón mediano, mezcle las semillas molidas, la harina y la sal. Dejar de lado.

3.

En el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de la paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta hasta que estén bien combinados, de 2 a 3 minutos. Agregue los huevos, uno por uno, batiendo para combinar después de cada adición y raspando los lados del tazón según sea necesario, luego bátalos en vainilla. Continúa batiendo hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Reduzca la velocidad a bajo y mezcle la mezcla de harina hasta que se combine..

4.

Transfiera la masa a una superficie enharinada y amasar suavemente. Divide la masa por la mitad. Forme cada mitad en un disco de 1 pulgada de grosor, envuélvalo en plástico y refrigere durante la noche.

5.

Para hacer nudos, mida 1 cucharada colmada de masa; apelotonar. Transferencia a una superficie enharinada; enrolle en una cuerda de aproximadamente 12 pulgadas de largo y 3/8 de diámetro. Forme la cuerda en un diseño de trébol en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Presione suavemente la masa en los extremos y en cada intersección para adherirse. Mida 1 cucharada escasa de masa; apelotonar. Transferencia a una superficie enharinada; enrolle en una cuerda de aproximadamente 8 pulgadas de largo y 3/8 de diámetro. Forme un círculo de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro, pellizcando los extremos para formar un anillo. Centrar el anillo en la parte superior del diseño de trébol y presionar suavemente para adherirse. Repita con la masa restante (4 a 6 galletas por hoja). Congelar hasta que esté firme, de 25 a 30 minutos..

6.

Hornee, girando las hojas a la mitad, hasta que estén ligeramente doradas en los bordes, 15 minutos. Deje enfriar en hojas durante 5 minutos, luego transfiera las cookies a una rejilla de alambre y deje enfriar completamente. Las cookies se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 1 semana. Espolvoree con azúcar de repostería justo antes de servir, si lo desea.