Galletas De Molinillo De Coco Y Chocolate

En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. En el tazón de una batidora provista de un accesorio para paletas, mezcle 8 cucharadas de mantequilla y azúcar a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Batir en huevo y vainilla. Reduzca la velocidad a bajo y agregue lentamente la mezcla de harina, batiendo hasta que esté casi combinada. Añadir el coco y batir hasta que se incorpore. Coloque la masa entre dos hojas de pergamino y extienda hasta obtener un rectángulo de 10 1/2 por 12 1/2 pulgada, de 1/4 de pulgada de grosor. Con un cuchillo afilado, recorte 1/2 pulgada de los bordes para crear un rectángulo de 10 por 12 pulgadas. Transferencia a una bandeja para hornear. Refrigere hasta que esté firme, al menos 1 hora y hasta toda la noche..

Coloque el chocolate y la 1 cucharada de mantequilla restante en un tazón a prueba de calor sobre una olla con agua a fuego lento; Revuelva hasta que se derrita y suave, alrededor de 3 minutos. Retire del fuego y agregue la leche condensada. Dejar enfriar 5 minutos. La mezcla será espesa y pastosa..

Retire la masa del refrigerador y retire la hoja superior de pergamino. Usando una espátula desplazada, esparza la mezcla de chocolate uniformemente sobre la superficie de la masa. Usando la hoja inferior de pergamino como apoyo, enrolle la masa en un tronco apretado. Envuelva el registro en plástico; Refrigere por lo menos 2 horas y hasta la noche..

Precalentar el horno a 350 grados. Retire el plástico del tronco y córtelo en rondas de 1/4 de pulgada de espesor. Transfiera a bandejas para hornear forradas de pergamino, separadas 1 pulgada. Hornee, girando las cacerolas a la mitad, hasta que estén firmes y comience a dorarse alrededor de los bordes, de 15 a 18 minutos. Deje enfriar en hojas durante 5 minutos, luego transfiera las cookies a las rejillas de alambre y deje enfriar completamente. Las cookies se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 1 semana.