Galletas De Merengue Francés

Sigue el ejemplo de los franceses y hornea merengues en un arco iris de colores. Crujientes por fuera y masticables por dentro, son absolutamente irresistibles. Comienza con la versión de chocolate de Martha, luego prueba las variaciones de frambuesa y naranja.

Fuente: Martha Bakes, Episodio 913

Hace 6

rendimiento

Los ingredientes

4 claras grandes de huevo, temperatura ambiente.
1 pizca de sal kosher
1 taza más 2 cucharadas de azúcar superfina
1 cucharadita de maicena
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar de proceso holandés

Direcciones

1.

Precalentar el horno a 300 grados..
2.

En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir, batir las claras de huevo y la sal a alta velocidad hasta que se formen picos brillantes. Con la batidora en funcionamiento, agregue el azúcar en tres adiciones, batiendo hasta que el merengue esté rígido y brillante. Espolvoree en almidón de maíz, vinagre y vainilla; Doblar suavemente para combinar. Tamizar el cacao sobre el merengue; Pliegue suavemente para que queden rayas de cacao..
3.

Con una cucharada de helado de 1/2 taza, suelte 6 bolas de merengue sobre una bandeja para hornear forrada de pergamino, con un espacio de aproximadamente 3 pulgadas. Hornear hasta que estén esponjadas y ligeramente agrietadas, 30 minutos. Apague el horno y deje reposar los merengues por lo menos 2 horas o hasta la noche.

Variaciones

Frambuesa
Incorpore 1/4 taza de frambuesas liofilizadas, finamente molidas en un procesador de alimentos y gel colorante para alimentos en lugar de polvo de cacao.

naranja
Incorpore 1/4 taza de cáscara de naranja confitada finamente picada y gel colorante para alimentos en lugar de cacao en polvo.

One Comment

Malachi
26.04.2023 @ 20:37

¡Qué delicia! Los merengues son una de mis debilidades y la idea de hacerlos en un arco iris de colores me parece fascinante. Me encanta la idea de probar las variaciones de frambuesa y naranja, seguro que le dan un toque muy especial. Gracias por compartir la receta, definitivamente la seguiré.